[12-23 06:44]

為了配合各種客戶的需求，鐵板燒設(shè)備的形狀也是多種多樣的，有馬蹄形、橢圓形、半圓形、拱形、長方形、扇形等等。不同的形狀配以不同的餐具，再放上一盆盆栽加以裝飾，未使用鐵板燒既有一種說不出的喜歡。         無煙鐵板燒是日式餐館里時尚潮流的一種飲食設(shè)備，日式餐廳里面設(shè)有鐵板燒可以吸引顧客增加對熱食的興趣。鐵板燒的鐵板材質(zhì)多樣，有合金鋼、不銹鋼、生鐵；鐵板燒的爐頭也有很多，如電爐、天然氣爐、管道煤氣爐，這些爐頭的命名一般都是根據(jù)選用的燃料而命名的。

鐵板串燒蝦的具體做法 [12-23 06:43]

 1.中蝦挑去頭部沙袋，剪去槍須和腿，用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調(diào)料腌漬30分鐘，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。     2.青椒、菠蘿切成1.5厘米的塊，與草菇分別置蝦間隙，用竹簽將蝦與草菇、青椒塊、菠蘿塊一起穿起，放長盤中備用。     3.勺內(nèi)加植物油燒熱，加蔥姜絲烹鍋，加入高湯100克，和腌蝦的湯再調(diào)味，燒開，淋香油，盛在碗中。     4.取一鐵板燒熱，淋植物油，撒上洋蔥片，將蝦串?dāng)[在鐵板上，與

3大世界鐵板燒美食-鵝肝醬、松露、魚子醬 [12-23 06:42]

鵝肝醬鵝肝(法文:Foie gras)是一種法國著名的料理。孵化后的鵝會先讓它們自然成長，在約14星期后便開始強(qiáng)迫灌食。灌食為期2至4星期，每日2至3次，使用管子將特別調(diào)制的粟米漿直接灌入其食道。這會使大量過剩的脂肪在其肝臟積聚，后得出肥大的肝臟。一個完整的鵝肝一般重量大約為700至800克，以冷凍的方式保存。由于鵝肝成本高昂，因此一般法國人通常只會在大節(jié)日(圣誕或新年)才享用鵝肝。傳統(tǒng)的法國式鵝肝醬的制作方法：將鵝肝（約800克）表面的皮膜除盡，剖開鵝肝并取出血管，撒上鹽（12克）、胡椒粉（適量）、糖（4克）、

鐵板燒怎么做好吃？ [12-23 06:40]

鐵板燒美食做法：顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。要做出美味的鐵板燒，關(guān)鍵得掌握燒烤的時間。燒烤前先將鐵板用高溫?zé)裏?、加油，再將材料放在板上燒，先是海鮮，然后牛肉，再加少許菜。因為各種材料所需要的時間都不同，時間的配合一定要恰好處。鐵板燒調(diào)味方面以牛油為主，輔以奶油，帶出香味，再加少許鹽酒，后澆入廚師精心配制的醬汁，不但能帶出各種材料的鮮味，還能加強(qiáng)食物原本的香味。此外，醬汁里還配有獨(dú)特的降火調(diào)料，口味鮮美又保證健康。鐵板燒突出的特點是現(xiàn)炒現(xiàn)成，享受美味的同時，還能觀摩資深廚師表演精湛廚藝，即飽眼福又

各種鐵板燒醬汁的制作方法 [12-22 07:07]

制作烤海鮮的腌汁: 原料：韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細(xì)辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 制法： 取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調(diào)入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細(xì)辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即制成。 備注：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據(jù)說這是因為海邊環(huán)境潮濕，居民吃辣椒以去風(fēng)濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風(fēng)味。 制作烤海鮮的蘸汁: 原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味

韓國料理的6大誘惑美食 [12-22 07:07]

誘惑一   令人垂涎的韓國燒烤        提起韓國料理，人們馬上想到的就是它的燒烤。在燒熱的厚厚的鐵板上刷薄薄的一層油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面，眨眼之間，肉香便會裊裊飄入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋”冒油的聲音，坐在周圍的人無不口中生津。        韓國燒烤尤以烤牛排和烤牛里脊有名，其肉質(zhì)的鮮美爽

鐵板燒在食材、醬料、原料方面有哪些區(qū)別 [12-22 07:05]

日式鐵板燒是日本料理中高級別的就餐形式，是財富和地位的象征。在制作日式鐵板燒時食材事先不能腌制加工，通過高溫的鐵板快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營養(yǎng)和味道，所以日式鐵板燒對原材料的要求也比較高，比如菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚等。相對于日式鐵板燒，北京鐵板燒在此基礎(chǔ)上做了改良，以方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，造成了成本非常高的現(xiàn)象， 而現(xiàn)在鐵板燒大廚們將很多中餐里的食材也搬到鐵板燒烹調(diào)。如豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉等，還有其它蔬菜、主食類，大大改變了口味。日式鐵板燒強(qiáng)調(diào)原料的本味，多搭配黃油、少量醬

兩種鐵板燒知名特色原料介紹 [12-22 07:04]

黑鮪魚：此魚生長在臺灣海峽東港１０００米以下的深海中，因只能深海人工捕獲所以產(chǎn)量極少。此魚肉質(zhì)肥美鮮滑，帶有獨(dú)特的香味，其體內(nèi)富含多種維生素及ＤＮＡ，加上其甘甜醇美的口感，令人終生難忘。一條魚可價值２０萬元人民幣，號稱魚肉中的“勞斯萊斯”，人們形象地叫它“黑金鉆”。松阪牛排：負(fù)有盛名的松阪牛肉以均勻的脂肪分布，鮮紅的肉色，細(xì)膩的肉質(zhì)，入口速溶的口感聞名于世。養(yǎng)戶每天讓這些牛喝啤酒，聽音樂，吹空調(diào)做按摩，所以肉質(zhì)油質(zhì)非常均勻。一頭正宗的松阪?？蓛r值３０萬元人民幣，在美食

法式鐵板燒餐廳-都市白領(lǐng)的健康首選 [12-22 07:01]

法派餐廳采用了時尚的點餐方式為顧客服務(wù)，采用隨點隨做，保證了料理新鮮原味,有百余種來自法式、日式、泰式、中式等多種口味的料理，可以讓您一餐吃遍眾多各個國家的口味。絕對的實惠，絕對的值。料理的原料都非常具有營養(yǎng)價值，可以防止血管凝固、降低膽固醇、預(yù)防腦溢血、減少高血壓等功效。料理沁香又不油膩，不會增加人體脂肪，對于飲食日益追求營養(yǎng)價值和保持身材的都市白領(lǐng)來說法派當(dāng)然是首選。自助鐵板燒提供海鮮、大蝦、牛排、羊排等百余種菜肴等多國料理。紅酒、咖啡、啤酒等飲料免費(fèi)暢飲！

烤魚爐雙層隔熱技術(shù) [12-21 06:38]

烤魚有許多種做法，但是有一種做法非常特殊，卻受到了廣大消費(fèi)者的喜愛，這就是聞名遐邇的炭火烤魚；那么烤魚是怎么制作的出來的很多是不知道的，烤魚爐就此為烤魚誕生了；獨(dú)創(chuàng)的油灰分離技術(shù)，徹底規(guī)避烤魚過程中的油漬和醬汁滴落到炭火上產(chǎn)生大量的油煙及明火，確保使用干凈、衛(wèi)生、安全。底部設(shè)計四面風(fēng)門，充分進(jìn)氧，燃炭平衡，打開風(fēng)門讓氧氣充分進(jìn)入爐內(nèi)，快速引炭并平衡木炭的燃燒，保持爐內(nèi)熱量均衡，不會因受熱不均勻而影響出品。 雙層隔熱使?fàn)t子外面的溫度不會太高，不管爐子溫度是否變化，隔熱作用主要是起到烤魚爐外保溫不受高

烤魚餐廳火爆原因分析 [12-21 06:37]

烤魚餐廳使用炭火烤魚爐，僅需8分鐘就可快速烤出一條色澤金黃、口味鮮美的魚，既能從視覺上極大的滿足客戶的好奇心，又不擔(dān)心因為烤魚時間過長而引起客人反感。能讓食客們不厭其煩的等待，這漫長的等待只為吃一頓烤魚，這樣的效應(yīng)改用什么詞來形容店鋪的生意呢！餐廳門前的兩條隊伍從早上10點30一直要延續(xù)到晚上9點以后，因為商場方面對烤魚晚市時間采取了控制，為了滿足就餐顧客的熱情，所有的員工取消了午市后的休息時間，午晚市銜接服務(wù)?？爵~餐廳能取得如此的也說明了它自身的魅力。炭火烤魚爐使整個烤魚過程更加透明化，更具觀賞性，實現(xiàn)了魚與客人

正規(guī)UFO大型炭火烤魚爐操作流程 [12-21 06:36]

烤魚爐在工作之前必須檢查通風(fēng)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，噴淋水箱開關(guān)是否打開；烤魚爐共分四個區(qū)，每個區(qū)域可以投放木炭1箱（約12.5KG）；將處于燃燒狀的木炭逐次均勻加入爐中，投放木炭時，可以打開和調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)、排煙風(fēng)門，起到助燃作用，木炭燃燒時不得有明火；1、當(dāng)爐前表溫上升到200℃時，請調(diào)小或者關(guān)閉進(jìn)風(fēng)、排煙風(fēng)門，爐膛木炭處于自然；2、當(dāng)爐前表溫上升到260℃時，就可以正常進(jìn)行烤魚加工；3、烤魚爐爐膛溫度不得超過300℃；如有爐前表溫上升300℃時，請及時打開排煙風(fēng)門，調(diào)小進(jìn)風(fēng)風(fēng)門，關(guān)閉爐門；烤魚要根據(jù)魚類按分區(qū)加工；每天工作完

烤魚爐--碳爐操作規(guī)范 [12-21 06:34]

 烤魚爐適用于各種食物的制作，燒烤后的食品色澤鮮艷，肉質(zhì)嫩滑可口，干凈衛(wèi)生。烤魚、烤雞鴨、烤紅薯，只要可以烤的東西全部可以。生產(chǎn)的設(shè)備不僅僅外觀高大上，而且功能強(qiáng)大，設(shè)備清洗方便、操作簡單、安全。整體設(shè)備美觀實用，手工精細(xì)，高效節(jié)能衛(wèi)生環(huán)保，適用于各種餐廳及各種人口流動較多的場所均能實施設(shè)備，大型烤爐設(shè)備，重要的就是引碳爐就是烤魚設(shè)備的好搭檔；引碳爐操作有哪些規(guī)范呢？1、使用前應(yīng)檢查環(huán)境通風(fēng)是否良好，周圍應(yīng)無易燃易爆物品；2、檢查爐體設(shè)備是否完好，進(jìn)風(fēng)口調(diào)節(jié)風(fēng)門，爐底孔板有無破損，烤魚爐爐體四周的

烤魚爐購買技巧 [12-21 06:31]

烤魚爐購買時，我們首先要選好正規(guī)的廠家，親自到賣家工廠考察他們的設(shè)備，設(shè)備質(zhì)量很重要，好的餐廳離不開好的設(shè)。其次我們選好設(shè)備要談價格，爐子的質(zhì)量好壞和價格完全是掛鉤的，所以說很多人覺得東西貴就是好，便宜就是不好，其實這樣的想法是錯誤的；顧名思義現(xiàn)在很多商家抓住客戶這個心理，質(zhì)量不過關(guān)的產(chǎn)品價格往往很高，所以我們一定要選正規(guī)的生產(chǎn)商。推薦大家如果想去廠家考察爐子，可以去上?？疾煜拢?guī)廠家和產(chǎn)品質(zhì)量經(jīng)過驗證；在選擇的時候根據(jù)自己餐廳的大小來選擇合適的烤魚爐子。購買爐子時我們要知道的規(guī)范操作：1、當(dāng)爐前表溫上升到3

鐵板燒對身體有危害嗎？ [12-18 05:51]

隨著生活條件的逐步完善，人們對身體健康和飲食質(zhì)量的要求也不斷提高。鐵板燒選料嚴(yán)格，食材新鮮，講究原汁原味，非常清淡，少油少鹽，調(diào)味品只有中餐用量的三分之一；使用黃油、橄欖油、椰子油、色拉油烹調(diào)，其燃點高，沒有自己的味道，絲毫不會破壞食物的原味。鐵板燒設(shè)備可以準(zhǔn)確保持不同溫區(qū)的溫度，中心區(qū)300度以上的高溫，可以使食材迅速成熟，較大程度地保留食材的營養(yǎng)，非常符合健康飲食的需要。"

鐵板燒豆腐的做法 [12-18 05:50]

鐵板燒豆腐怎么做 ？1、從菜場買日本豆腐一條。（據(jù)我考證，市價賣八毛錢一條）2、家里須備鐵板燒設(shè)備或鐵板一塊。（平底鍋不可以）3、將鐵板燒熱、燒紅。4、打一個蛋到鐵板上，撒鹽、味精。5、將切成塊的豆腐，輕手輕腳的放入鐵板上。6、再將鐵板熱一下，不要很長時間，很快就可以。7、撒上蔥、玉米、青豆等。8、上桌。OK

鐵板燒怎么做好吃？鐵板燒的做法 [12-18 05:49]

鐵板燒美食做法：顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。要做出美味的鐵板燒，關(guān)鍵得掌握燒烤的時間。燒烤前先將鐵板用高溫?zé)裏?、加油，再將材料放在板上燒，先是海鮮，然后牛肉，再加少許菜。因為各種材料所需要的時間都不同，時間的配合一定要恰好處。鐵板燒調(diào)味方面以牛油為主，輔以奶油，帶出香味，再加少許鹽酒，后澆入廚師精心配制的醬汁，不但能帶出各種材料的鮮味，還能加強(qiáng)食物原本的香味。此外，醬汁里還配有獨(dú)特的降火調(diào)料，口味鮮美又保證健康。鐵板燒突出的特點是現(xiàn)炒現(xiàn)成，享受美味的同時，還能觀摩資深廚師表演精湛廚藝，即飽眼福又

日式、法式、花式鐵板燒有區(qū)別 [12-18 05:48]

1.從用油上看日式鐵板燒主要用黃油進(jìn)行烹飪；法式鐵板燒則側(cè)重清淡的香味，主要使用椰子油進(jìn)行烹制，黃油只做部分菜品的增香油。2.從醬料上看日式鐵板燒醬料相對單一，講究的是完全突出原料本身的味道，少用蘸汁。開餐前上桌幾種醬料，從頭到尾所有的菜品都用其蘸食。這幾種醬料也多為單一成品，如青芥辣、日本萬字醬油。</P><P>法式鐵板燒運(yùn)用了豐富多樣的醬汁，根據(jù)每種食材的特性搭配不同的醬料，不僅開餐前先有三四款復(fù)合醬汁上桌，供客人調(diào)味選用；每一道菜還要配一款特定的復(fù)合醬汁，有幾款菜就會有幾款不同的醬汁，

如何自制西餐牛排？ [12-18 05:46]

材料：    牛外脊、紫洋蔥一只，生菜一棵，進(jìn)口檸檬一只，西紅柿兩只，盡量好一點的奶油沙拉     一種叫做tarregon的小草末狀的調(diào)料，還有小茴香   牛排的做法：1、將生牛排過水洗干凈，然后加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入2、放少量干紅（白酒小酒盅那么多就好，當(dāng)然，你家要是有30年的whiskey也可以放一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量3、白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量4、將牛排與如上調(diào)料攪拌均

鱸魚怎么做好吃？鐵板燒汁鱸魚的詳細(xì)做法！ [12-17 06:38]

鐵板燒汁鱸魚的原料鱸魚550克，洋蔥100克，錫紙包1個，小蔥絲少許鐵板燒汁鱸魚的調(diào)料海鮮醬、糖、味精各少許鐵板燒汁鱸魚的制作方法1、鱸魚宰殺洗凈，入油炸至金黃。洋蔥切絲。鐵板燒熱，放上錫紙包，鋪上洋蔥絲。2、鱸魚入鍋，加調(diào)料煮入味，放在錫紙包內(nèi)，撒上洋蔥絲、小蔥絲即可。鐵板燒汁鱸魚的特點蔥香四溢，鱸魚味濃