1.從用油上看

日式鐵板燒主要用黃油進(jìn)行烹飪；法式鐵板燒則側(cè)重清淡的香味，主要使用椰子油進(jìn)行烹制，黃油只做部分菜品的增香油。

2.從醬料上看

日式鐵板燒醬料相對(duì)單一，講究的是完全突出原料本身的味道，少用蘸汁。開(kāi)餐前上桌幾種醬料，從頭到尾所有的菜品都用其蘸食。這幾種醬料也多為單一成品，如青芥辣、日本萬(wàn)字醬油。</P><P>法式鐵板燒運(yùn)用了豐富多樣的醬汁，根據(jù)每種食材的特性搭配不同的醬料，不僅開(kāi)餐前先有三四款復(fù)合醬汁上桌，供客人調(diào)味選用；每一道菜還要配一款特定的復(fù)合醬汁，有幾款菜就會(huì)有幾款不同的醬汁，繁雜的味型讓人“口不暇接

3.從裝盤(pán)上看

日式鐵板燒傳統(tǒng)、簡(jiǎn)捷，菜品烹制完成后由廚師切好直接分到客人的盤(pán)中，沒(méi)有漂亮復(fù)雜的裝盤(pán)。

而法式鐵板燒每完成一道菜，要分別裝盤(pán)，配上精美的飾物，分遞到每一位客人面前，保證每一位客人都得到一份造型完美的菜，藝術(shù)價(jià)值體現(xiàn)到每一款菜上

4.從風(fēng)格上看

日式鐵板燒上菜過(guò)程更直接，菜式風(fēng)格更實(shí)惠。

法式鐵板燒更加嚴(yán)謹(jǐn)、貴氣，更多了一點(diǎn)漫不經(jīng)心的優(yōu)雅做派。

5.從工藝上看

日式鐵板燒很多肉類食材需要事先腌制處理，而法式則大多直接采用新鮮原味材料。

法式鐵板燒的高檔原材料來(lái)源比較廣泛，法國(guó)鵝肝、澳洲龍蝦等等名目繁多，美國(guó)安格斯牛排入口即化。俄羅斯黑魚(yú)子醬、煎鵝肝蒸蛋那種香、滑、爽、甘的感覺(jué)會(huì)給味蕾帶來(lái)驚喜。

6.花式鐵板燒

花式鐵板燒集日式、法式鐵板燒精華于一身，調(diào)料十分講究，比如鐵板大蝦，配法式芥末及蟹子，澆上蜂蜜汁，紅色、橙色、綠色，色彩搭配十分奪目。品嘗大蝦的鮮香同時(shí)，又多了幾分甜蜜和蟹子的香脆，回味有點(diǎn)麻辣，余香無(wú)窮。上菜程序也是法式大餐的格調(diào)，開(kāi)胃酒、開(kāi)胃菜、湯、主菜、甜點(diǎn)、水果。