為什么鐵板燒設(shè)備有非常明顯的競爭優(yōu)勢 [12-14 05:37]

    鐵板燒美食在生活美食中是非常受人們歡迎的，鐵板燒設(shè)備在生活中也占據(jù)了非常重要的地位，它制作出來的食物不僅美味，同時它的制作方法也很健康，讓食客們食欲大發(fā)。為什么鐵板燒設(shè)備的發(fā)展會有這么大的競爭優(yōu)勢呢？設(shè)備來為大家細(xì)細(xì)分析。    很多吃過鐵板燒美食的朋友們都知道，鐵板燒較大的優(yōu)勢就是在食材原料選擇上面非常的廣，它讓顧客們很好的體驗到了食物的大而化之，各種食物都可以匯總制作而且還有著不一樣的美味也讓生活中的飲食文化增貼了不一樣的特色，設(shè)備認(rèn)為

日式鐵板燒 [12-11 05:59]

日式鐵板燒是日本料理中高級別的就餐形式，它不同于中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象征。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營養(yǎng)和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它對原材料的要求是相當(dāng)高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等

臺灣上雅鐵板燒 [12-11 05:58]

臺北經(jīng)營鐵板燒行業(yè)20余年的郭秀香女士，其親自悉心研發(fā)的經(jīng)典名菜揚名臺北。五年前，她把時尚的法式鐵板燒諸如芝士焗龍蝦、紅酒醬鮮鵝肝、知名雪花牛肉等美味，帶到上海，創(chuàng)辦了上雅鐵板燒古北店?！　∩涎琶恳坏啦说某銎?，都有著執(zhí)著的標(biāo)準(zhǔn)，而菜式的每一個細(xì)節(jié)，都是在董事長郭女士的親自督導(dǎo)下完成的。這樣嚴(yán)格的要求，再加上純正高檔的選料、經(jīng)典的法式菜肴、多款美味的醬料和諸多高檔紅酒，使上雅從一開張就受到客人的青睞。為了滿足更多客人的需要，上雅已于2003年12月在徐家匯的南丹東路開出分店?！　∽鹳F而隨意的用餐環(huán)境、精致純正的法式菜

北京鐵板燒 [12-11 05:58]

相對于原版日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現(xiàn)在鐵板燒大廚們開動腦筋，將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制

古人與鐵板燒不可不講的淵源 [12-11 05:57]

眾所周知，鐵板燒是二十世紀(jì)初由一位日裔美國人引進(jìn)日本的。其實，受到如今很多人青睞的鐵板燒，也是古人“舌尖上”的一道美味?！　　　＜铱脊虐l(fā)現(xiàn)，大約在60萬年前北京周口店的北京猿人，就已經(jīng)已開始吃燒烤了，可見中國人用火的歷史非常久遠(yuǎn)。在今天看來，鐵板燒的興起與古人有著不可分割的聯(lián)系?！　　　≈袊湃朔Q將加熱食物的過程稱為“炙”，這是人類原始熟化食物的方法，就是將食材直接置于火上或者置于器物上燒熟烤透。在今天，無論烹飪技術(shù)多么復(fù)雜，也難離火、作為炊具的鐵、等等這些元素，

古代究竟用什么做鐵板燒食材 [12-11 05:53]

古代究竟用什么做鐵板燒食材雙擊自動滾屏 發(fā)布者：admin 發(fā)布時間：2013-4-1 13:21:11 閱讀：251次 【字體：大 中 小】現(xiàn)如今鐵板燒成了人們流行的飲食文化，其實早在古代，鐵板燒作為食尚早已流行千百年。　　　　據(jù)考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，古人開始做“鐵板燒”流行于秦漢時期。中國自古有句老話：沒有規(guī)矩不成方圓。針對進(jìn)食時候的禮儀也有很多，在《禮記·曲禮》中，古人就制定出了十幾條的進(jìn)食規(guī)矩，這里面有一條叫做“毋嘬炙”，按字面意思解釋就是古人

教你辯別牛肉是否含有添加劑 [12-10 05:32]

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉是特色干鍋中的一道重要食材，很多人在吃干鍋時會因無牛肉而不歡。對于市場上銷售的豬肉，消費者可從色澤、氣味、彈性等多個方面進(jìn)行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，牛羊肉氣味較腥。一般來說，牛肉的纖維長度較長，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊;食用牛肉時感到肉老。正常的沒有添加亞硝酸鹽的牛肉顏色不可能是粉紅色的。如果牛肉和牛排從里到外都呈現(xiàn)粉紅色，那么，一定是添加了

吃健康干鍋的必要守則 [12-10 05:31]

如今，隨著科技的進(jìn)步，烹飪技藝的發(fā)展，干鍋品種也異彩紛呈，各具特色。品種繁呈的干鍋，為餐桌平添幾分熱鬧的氣氛。成都干鍋加盟的十里不同風(fēng)，百里不同俗，呈現(xiàn)出我國的干鍋花色紛呈，千鍋百味。干鍋為直觀地體現(xiàn)‘在同一口鍋里吃飯’這樣一層深刻的意義，可以說是不折不扣的‘共食’。成都特色餐飲加盟給大家提供小妙招，讓人們在吃干鍋的同時不要忘記怎樣吃才健康。一、秋補(bǔ)也要防肥胖秋季是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，也是容易發(fā)胖的季節(jié)，肥胖者更應(yīng)注意減肥。到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們的味覺增強(qiáng)，食欲大振，飲食

愛心提示：孕婦吃干鍋注意事項 [12-10 05:30]

1、干鍋太遠(yuǎn)勿強(qiáng)伸手干鍋的位置距自己太遠(yuǎn)，不要勉強(qiáng)伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導(dǎo)致腰背疲倦及酸痛。2、加雙筷子免沾菌準(zhǔn)媽媽應(yīng)盡量避免用同一雙筷子取生食物及進(jìn)食，這樣容易將生食上沾染的細(xì)菌帶進(jìn)肚里，而造成瀉肚及其他疾病。3、酒精燃料或有安全隱患干鍋的加熱來源有幾種，有的用炭塊，有的用固體酒精，有的用電。其中酒精不健康，電加熱健康。4、黃銅干鍋要注意除銹黃銅鍋傳熱快，食物加熱均勻，對保持口感和風(fēng)味有利。但銅可能帶來銅銹問題，而且銅離子促進(jìn)維生素氧化的能力遠(yuǎn)超過鐵離子，所以黃銅干鍋在使用前應(yīng)徹底洗刷干凈，特別是銅銹

告訴你關(guān)于夏季養(yǎng)生的誤區(qū) [12-10 05:28]

炎炎夏日已經(jīng)來臨，人們也越來越開始注意夏季的養(yǎng)生。但是好多人對于養(yǎng)生認(rèn)識不全面容易陷入誤區(qū)。因此四川特色餐飲加盟銷魂掌的養(yǎng)生專家就夏季養(yǎng)生的誤區(qū)做了一下的總結(jié)。天越熱，衣服穿得越少研究表明，在盛夏酷暑之日，氣溫一般都接近或超過30℃，此時裸露皮膚不但不能散熱，反而會使皮膚從外界環(huán)境中吸收更多熱量，衣服穿得過少反而會感覺更熱。喝啤酒解暑夏天喝啤酒有一定解暑作用，但是，多喝啤酒會使人感到口干咽燥、全身發(fā)熱。啤酒中含有酒精，喝得過多，不僅達(dá)不到解暑的目的，反而會降低人的思維能力和工作效率。晨練越早越好研究表明，夏季空氣污

如何讓特色干鍋加盟店在市場上的效益高 [12-10 05:26]

   隨著我國餐飲行業(yè)的品牌化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和國際化進(jìn)程不斷加快，將更加有力地促進(jìn)傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化步伐，使行業(yè)發(fā)展邁向新的水平。干鍋行業(yè)的龍頭老大和新秀們都在摸索著、嘗試著改變干鍋行業(yè)的瓶頸，為特色干鍋加盟行業(yè)的發(fā)展尋找新的出路。    特色干鍋加盟從選料到用料，都是經(jīng)過嚴(yán)格的把關(guān)，因為銷魂掌做的是良心，要的是回頭客，不是讓人吃一餐算一餐，而是讓人吃了還想吃，吃過銷魂掌的人都會給予好評，并且會帶著自己的親朋好友去分享美味。下面我們就來說說，如何讓特色干鍋加

無煙燒烤爐操作要小心 [12-09 05:24]

對于無煙燒烤爐的操作我們要注意：　　1、運輸途中小心輕放，不要倒置、側(cè)放、重壓、劇烈震動，以免損壞；　　2、燃?xì)鉄緺t系列均使用低壓閥，禁止使用中壓閥或高壓閥；　　3、發(fā)現(xiàn)漏氣時，應(yīng)立即關(guān)閉煤氣閥，并找維修部門修理后再使用；　　4、燒烤時，應(yīng)避免隨意甩水、甩油，避免將油滴在燃燒板上，否則產(chǎn)生一定的油煙；　　5、燒烤爐頂部的燒烤網(wǎng)架，為鐵絲結(jié)構(gòu)，在長時間高溫?zé)具^程中，會發(fā)生熱脹冷縮的物理反應(yīng)，變得稍軟，或者出現(xiàn)輕微扭曲變形，此為正?，F(xiàn)象。由于燒烤爐的高溫度有所限制，絕對不會將燒烤網(wǎng)架燒熔燒斷，當(dāng)燒烤網(wǎng)架發(fā)生變形時

燒烤爐該如何正確使用？ [12-09 05:23]

1、使用燒烤爐（無煙燒烤爐）前應(yīng)檢查是否接通罐裝液化石油氣管道以及是否接牢后方可使用2、往油脂收集盆倒入適當(dāng)水分，保持一定的水量，防止干燥。如果水干后，切記要抽出爐子底盤，再加入水！3、 打開燃?xì)饪傞y，然后打開烤爐開關(guān)，用點火器點燃陶瓷板（電子打火式烤爐直接用點火開關(guān)點火即可），并打開烤爐的風(fēng)機(jī)。4、 點燃確認(rèn)：點火器點燃陶瓷板時，可見一束火苗沖上燃燒板，將整個燃燒板點燃。如果未見陶瓷板上有淡藍(lán)色火焰，此為未點燃，請重新點火，直到點燃為止。燃燒板表面剛開始可見薄薄火焰，約1分鐘后火焰逐漸退去，表現(xiàn)為無明火且發(fā)紅發(fā)熱

鐵板燒醬料之紅酒磨菇醬制作方法 [12-09 05:22]

材料：半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細(xì)切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊、２湯匙奶油、１湯匙面粉、１／２杯的牛肉高湯１／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉。 作法：1、在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入面粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2、接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經(jīng)常攪拌煮至沸騰后減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，趁熱淋在準(zhǔn)備好的肉排上。 鐵板魷魚、鐵板鯉魚、鯽魚等鐵板燒類都可以搭配著這種醬料，味道鮮美，但是一定

無煙鐵板燒在使用中的一些配料技巧和燒制法則 [12-09 05:21]

　無煙鐵板燒是鐵板燒設(shè)備中，使用很廣泛的設(shè)備，因為它具有很好的無煙性能，在生活中，深受人們喜愛?？墒且胱龀龊贸缘氖澄飦恚€是需要技巧的。首先，在材料方面，肯定要選擇好的食材，不能有腐爛的，在配料方面，對于鮮肉，用0.5公斤來計算，加入香料的份量，再將切好的鮮肉放入原料進(jìn)行均勻的攪拌，后腌制5到10分鐘，再將肉串起來。在烤制時，注意肉的干濕度，吸附在肉上的香料不掉落，不流水的時候，就是佳的烤制時間。蔬菜烤制好每串1克左右，然后沾油刷濕均勻的烤制?？局七^程中，放入香精的多少，沒有具體的數(shù)字，由個人自行取量。　　

鐵板燒也可以養(yǎng)生 [12-09 05:17]

鐵板燒，光用想的就感覺在冒油，居然還能被做成養(yǎng)身菜，這實在有些不可思議。鐵板烤肉烤的時候不用任何調(diào)料，而是直接沾鹽吃。以全天然的食物和中藥作為食材，烹制過程中不用黃油，不用加過碘的鹽，更屏棄掉了味精，這些就是養(yǎng)身鐵板燒所提倡的理念了。你能想象鐵板燒除了能煎烤之外，還可以用來蒸食物嗎？像這道水果蒸菜不但精致，而且吃起來也健康。毋庸置疑，鐵板燒也可以養(yǎng)生。

鐵板燒的調(diào)料配方及技巧 [12-08 05:43]

脆香燒烤重點應(yīng)掌握好調(diào)料配方，烤制手法等兩個重要點，并非如有些學(xué)校所講是配方能烤脆，配方只是出來好的味道，其實全在燒烤的功夫。下面就其工藝介紹如下： 選料 凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。1、肉串類：0.5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡5－10分鐘即可用竹簽穿串待烤 注意：以上方法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。2、

噴火鐵板燒令人贊賞 [12-08 05:42]

鐵板燒的原理是以一塊大鐵板把食物加熱，由廚師在鐵板上燒烤及處理各種食材。在日本鐵板燒是日本料理中較為昂貴的一種料理方式，鐵板燒通常以上乘的材料，由富經(jīng)驗­的廚師在食客面前即時烹製。除了味覺滿足外，欣賞廚師的烹製食物過程也是一種特別的體­驗。與鐵板燒相似的烹調(diào)方式有日本式燒肉，這種烹調(diào)法源自韓國烤肉，及源自日本關(guān)西地區(qū)的­御好燒等。材料：鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材，主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等，肉類如日­本本土出產(chǎn)的和牛、雞肉，蔬菜如菌類、甚至豆腐等；一些餐廳則提供如金針

鐵板燒設(shè)備構(gòu)造說明 [12-08 05:41]

1、工作原理：通過燃?xì)猓簹?、液化氣、天然氣）加熱或使用鋁質(zhì)加熱盤加熱鐵板到工作溫度，由燃?xì)忾_關(guān)或數(shù)字溫度控制器控制鐵板燒溫度，由風(fēng)閥控制抽風(fēng)量大小。2、用氣量：燃?xì)忸悾好?nbsp; 氣：2.92m3/Hr液化氣：0.98kg/Hr天然氣：1.2m3/Hr電熱類：電  壓：380V   功率：6KW3、鐵板材質(zhì)：鐵板采用進(jìn)口合金鋼，鐵板經(jīng)過平面磨床研磨處理，厚度為20mm，材質(zhì)不變形，不變色。4、排風(fēng)要求：風(fēng)量2000m3/Hr/臺，風(fēng)速12m/s風(fēng)管可接至室外，視具體情況定。（可參

燃?xì)忤F板燒操作說明 [12-08 05:35]

1、首先開啟風(fēng)機(jī)電源，檢查抽風(fēng)系統(tǒng)，正常后再進(jìn)行下一步操作。2、然后打開燃?xì)忾_關(guān)，點火的時候不要全部打開。3、再使用點火棒點火，點火棒開關(guān)不要開足，點火后再開足。4、使用點火棒將燃燒器點燃。（剛開始點火時因管道內(nèi)含有空氣，可能會點火不暢，只需持續(xù)點火即可。）5、后調(diào)整燃?xì)忾_關(guān)大小至合適狀態(tài)，以控制燃燒器火焰強(qiáng)弱。