疆渝往來(lái)人 但愛魚偵炭 [05-05 02:52]

試吃時(shí)間：9月14日試吃人物：晨報(bào)美食吃貨團(tuán)一行8人 試吃地點(diǎn)：地王鞋城美食發(fā)現(xiàn)廣場(chǎng)四樓魚偵炭烤魚吧 試吃環(huán)境：店面裝修以后現(xiàn)代酒吧風(fēng)格為主，就餐空間非常寬敞。懷舊的吊燈、墻壁上手繪的創(chuàng)意壁畫讓人在品味美味烤魚的同時(shí)能夠徹底放松下來(lái)。 晨報(bào)訊：包含香辣、麻辣、泡椒、鮮椒、雙椒、豉香、酸菜七大口味，另有鱸魚、梭邊魚、青黃魚、江團(tuán)等美味、健康的真正炭火烤魚空降首府，吃貨們可以去嘗鮮啦！ 9月14日，晨報(bào)美食吃貨團(tuán)的團(tuán)友們?cè)凇棒~偵炭”烤魚吧里品嘗到了全城獨(dú)有的麻辣艄翁魚、吃了還想吃的麻辣誘惑魚，還有受吃貨們追捧的香辣烤魚！ 店長(zhǎng)推薦菜：魚偵炭香辣烤魚 魚偵炭香辣烤魚色澤誘人，焦香鮮嫩的烤魚身上鋪滿了辣椒、香蔥等調(diào)料，看著烤魚，吃貨團(tuán)成員們的口水情不自禁地流了下來(lái)！ 肥美的魚肉入口鮮味十足，配菜吃起來(lái)也是麻辣入味。據(jù)店老板介紹， 店內(nèi)主打的炭火烤魚系列，味道完全拋棄傳統(tǒng)工藝中對(duì)人體有害的燃料和傳

大型烤魚爐-----堅(jiān)固耐用設(shè)計(jì)合理 [05-05 02:51]

無(wú)排煙 更健康 　　烤魚爐生產(chǎn)基地推出的大型炭火烤魚爐因其獨(dú)特設(shè)計(jì)，使烤魚過程中魚身上的油和水不會(huì)滴道炭火上產(chǎn)生大量的油煙，木炭燃燒產(chǎn)生的煙塵會(huì)聚集在爐腔內(nèi)，經(jīng)烤魚爐頂部的排煙管排出室外。 　　8分鐘 12條魚 　　爐火溫度保持在300-380度，將魚放入分布在爐子周圍的12個(gè)置魚閣內(nèi)，6-8分鐘即可烤熟12條色澤金黃口味鮮美的魚。超短的加工時(shí)間，成就了烤魚餐廳一天超過10次的翻臺(tái)率。 　　近距離 超體驗(yàn) 　　炭火烤魚爐不僅將街邊烤魚搬進(jìn)時(shí)尚餐廳，而且將烤魚過程從后廚房搬到前臺(tái)，直接呈現(xiàn)在食客的面前，讓魚和食客面對(duì)面“交流”使整個(gè)烤魚過程更加透明化，更具觀賞性，不僅能夠直觀看見放心的新鮮魚，更重要的是營(yíng)造一種美食體驗(yàn)感!

烤魚新神器 ，中福大型烤魚爐，四步學(xué)會(huì)用UFO烤魚爐制作烤魚 。 [05-05 02:49]

步驟1：選魚、殺魚、腌制 　　選魚：選擇毛重在1250克-1750克的鮮活鯉魚、草魚等; 　　殺魚：將魚拍暈，從背部入刀將魚身和魚頭片開成連而不斷的一片，去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，去掉中骨，在魚身兩側(cè)打一字花刀; 　　腌制：加入鹽、蔥段、姜片、雞粉和少許啤酒腌制。 　　備注：如果是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烤的魚，那么腌制時(shí)間控制在5分鐘左右。其他情況下腌制30分鐘為宜。 　　步驟2：炭火烤魚爐升溫 　　燒炭：使用引碳爐將木炭點(diǎn)燃; 　　放炭：將燃燒著的木炭逐個(gè)放入炭火烤魚爐的每個(gè)置炭格(一層熟炭一層生炭); 　　爐內(nèi)升溫：15分鐘開啟頂部出風(fēng)口使木炭充分燃燒， 　　15分鐘左右關(guān)閉出風(fēng)口使?fàn)t內(nèi)快速升溫至350度 　　(烤制過程中通過頂部出風(fēng)口控制溫度在350——400度為佳); 　　步驟3：烤制&入盤 　　烤制：腌好的魚用炭火烤魚專用烤魚夾夾住，放入烤魚爐內(nèi)烤制6-10分鐘; 　　入盤

淺談飲料包裝的側(cè)重點(diǎn) [04-29 02:32]

隨著飲品行業(yè)的不斷加速發(fā)展，飲料漸漸走近 每一個(gè)家庭，無(wú)論是果汁、咖啡、白飲料，還是酸奶、 茶等等，我國(guó)的飲料行業(yè)從2000年到2011年已經(jīng)增長(zhǎng)了 20.7%。對(duì)飲料包裝的設(shè)計(jì)不僅可能美化商品，還能減少運(yùn)輸阻力、保護(hù)商品和傳遞商品信息等功能。飲料包裝設(shè)計(jì)通過文字、色彩以及相關(guān)的圖案等符號(hào)來(lái)展現(xiàn)商品，推動(dòng)商品打入市場(chǎng)，飲料包裝需要根椐產(chǎn)品的特性來(lái)制定產(chǎn)品的包裝方案，以安全、緣色、環(huán)保和美觀等增加品牌效益和文化附加值。一、飲料包裝的相關(guān)概念1、飲料包裝的定義飲料是指經(jīng)加工制成的適于供人或牲畜飲用的液體，尤指用來(lái)解渴、

如何選購(gòu)家用消毒柜？ [04-29 02:31]

隨著健康生活理念的提倡，家用消毒柜也成為愛家人士廚衛(wèi)生活必需品。市場(chǎng)上消毒柜琳瑯滿目，要怎樣選購(gòu)合適自己的家用消毒柜呢？消毒柜1.看外觀。優(yōu)質(zhì)消毒柜做工精 良，無(wú)論是外殼還是消毒柜的內(nèi)部托 網(wǎng)等，都沒有任何毛糙的地方。從外部檢查消毒柜柜門的周正度、并嘗試 開啟、關(guān)閉柜門。確定各個(gè)開關(guān)、旋鈕靈活可靠=確定在打開柜門時(shí)消毒柜是否立即停止工作，關(guān)閉柜門時(shí)消毒柜是否立即重新開始工作或重新開機(jī)。2.看選材。優(yōu)質(zhì)消毒柜內(nèi)膽大多選用不銹鋼板材，經(jīng)過多次高溫消毒也不會(huì)出現(xiàn)變色、變形的狀況，更不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。而劣質(zhì)消毒柜為降低成本

中式快餐機(jī)械設(shè)備現(xiàn)狀及發(fā)展初探 [04-29 02:31]

快餐作為一種結(jié)合新的飲食觀念和現(xiàn)代服務(wù)方式的商品逐步深入到世界飲食市場(chǎng)的各個(gè)角落，已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)重要的組成部分或現(xiàn)代餐飲不可分割的一部分。中式快餐食品機(jī)械設(shè)備是同中式快餐食品的生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等過程相關(guān)的機(jī)械設(shè)備,它是中式快餐賴以依托和發(fā)展的主要物質(zhì)根基，其現(xiàn)代化程度是衡量中式快餐行業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志。而中式快餐的可持續(xù)發(fā)展必然迫切要求中式快餐食品機(jī)械設(shè)備的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變。1 中式快餐食品機(jī)械設(shè)備現(xiàn)狀與不足快餐食品機(jī)械設(shè)備的發(fā)展是隨著快餐業(yè)的發(fā)展和需 求而不斷發(fā)展的。中國(guó)快餐業(yè)正式起步是以1987年肯德基快餐連鎖店落戶

榨菜真空包裝機(jī)設(shè)計(jì) [04-29 02:30]

針對(duì)目前榨菜包裝行業(yè)存在的包裝效率低、人工耗費(fèi)高等問題， 對(duì)現(xiàn)有榨菜灌裝機(jī)進(jìn)行改進(jìn)設(shè)計(jì)。利用TRIZ理論，對(duì)設(shè)計(jì)過程中存在的問題進(jìn)行歸納和分析，通過建立放袋機(jī)構(gòu)、裝袋機(jī)構(gòu)和真空熱封機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)的沖突矩陣，得到相應(yīng)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)原理，并選擇佳原理解決設(shè)計(jì)中涉及到的技術(shù)沖突問題。放袋裝置能夠適應(yīng)175.5 mm×125mm，120 g和138 mm×93 mm， 60 g等2種不同規(guī)格的包裝，且解決了上袋頻率快與上袋結(jié)構(gòu)復(fù)雜間的技術(shù)矛盾； 生產(chǎn)節(jié)拍達(dá)到了40袋/分鐘，解決了灌裝時(shí)開袋狀態(tài)與裝袋結(jié)構(gòu)復(fù)雜

洗碗機(jī)的分類、洗碗機(jī)的工作原理以及洗碗機(jī)的前景 [04-29 02:17]

近幾年來(lái)，隨著人們生活水平的逐漸提高和生活節(jié)奏不斷加快，在歐美普及率已達(dá)到70%左右的洗碗機(jī)開始在國(guó)內(nèi)紅火起來(lái)。已經(jīng)越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)家庭，尤其是新裝修家庭開始選購(gòu)洗碗機(jī)。洗碗機(jī)1 洗碗機(jī)的分類目前，市場(chǎng)上的洗碗機(jī)按用途劃分可以分為家用洗碗機(jī)和商用洗碗機(jī)。顧名思義，家用洗碗機(jī)面向家庭，有柜式、臺(tái)式、嵌入式及水槽一體式機(jī)，體積和容量一般都不大，以便于放置在廚房中。商用洗碗機(jī)一般用于飯店、餐廳等，其特點(diǎn)是容量大，可以洗滌眾多餐具，有傳送帶 式、飛引式和門式。按外形分，家用洗碗機(jī)主要分為臺(tái)式和嵌入式2種。當(dāng)然，具體的選擇還要

益生菌在國(guó)內(nèi)外應(yīng)用現(xiàn)狀和發(fā)展前景 [04-28 03:16]

“益生菌”這一概念早源自于希臘語(yǔ)“for life，意思為對(duì)生命有益。早在1900年左右，俄國(guó)的生物學(xué)家諾貝爾獲獎(jiǎng)?wù)逧lie Metchnikoff通過研究保加利亞人的飲食習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)健康長(zhǎng)壽的人群有著經(jīng)常食用發(fā)酵型酸奶的生活習(xí)慣，提出了益生菌概念的假設(shè)和延年益壽的理論，并指出酸奶中含有某些生物體可以抑制有害細(xì)菌從而保護(hù)腸道。 與此同時(shí)，另一位科學(xué)家Henry Tissier率先從健康母乳喂養(yǎng)的嬰兒糞便中分離了前端株菌種雙歧桿菌 (當(dāng)時(shí)稱為分叉桿菌），并發(fā)現(xiàn)其具有可以減輕非母乳喂

2016年國(guó)內(nèi)冰淇淋發(fā)展趨勢(shì) [04-28 03:15]

糧食類冰淇淋產(chǎn)品日益受到重視紅豆、綠豆產(chǎn)品在冰品和冰淇淋中可以說(shuō)是經(jīng)久不衰，各區(qū)域每年都有紅火的紅、綠豆產(chǎn)品。 如蒙牛的“綠色心情”十分暢銷，雀巢也增加了紅豆、綠豆、芝麻等傳統(tǒng)口味產(chǎn)品。除此之外， 米香型產(chǎn)品、板栗口味以及馬蹄口味的產(chǎn)品在局部地區(qū)運(yùn)作并得相當(dāng)成功。另外，粟米口味的產(chǎn) 品又有重新興起的趨勢(shì)。香芋口味作為全國(guó)性的喜好，各區(qū)域?qū)ζ滹L(fēng)格偏愛不同，南方好蔬菜型， 而北方偏好奶味。堅(jiān)果類口味更多地被用來(lái)復(fù)配使用。堅(jiān)果類有咖啡、可可、花生、芝麻、核桃、紅棗、板栗、 榛子等，除了咖啡、可可外

如何看待酸奶的保質(zhì)期？ [04-28 03:14]

如何看待酸奶的保質(zhì)期？酸奶保質(zhì)期“保” 的是什么？大多數(shù)食品都有"保質(zhì)期"。不過，食品在保存中的變化是連續(xù)發(fā)生的，而保質(zhì)期是人為選定的一個(gè)時(shí)間,其意思是：廠家保證在此期限內(nèi)， 食品的各項(xiàng)指標(biāo)都符合廠家的承諾。而不同食品的"各項(xiàng) 指標(biāo)"互不相同,對(duì)酸奶來(lái)說(shuō)， 風(fēng)味、口感、活的乳酸菌數(shù)、致病細(xì)菌數(shù)是重要的幾項(xiàng)指標(biāo)，而風(fēng)味、口感又跟細(xì)囷的變化密切相關(guān)。酸奶出廠之前，廠家會(huì)對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè),確定各項(xiàng)指標(biāo)都符合標(biāo)準(zhǔn)?；蛘撸械膹S家認(rèn)為在其原料合格、生產(chǎn)流程規(guī)

如何分辨酸奶、含乳飲料、益生菌？ [04-28 03:13]

  如何分辨酸奶、含乳飲料、益生菌？原味的、無(wú)糖的、果粒的、脫 脂的、添加益生菌的、助消化的 ……目前，市場(chǎng)上的酸奶品種五花八門，讓消費(fèi)者不知如何分辨。含乳飲料不是酸奶國(guó)內(nèi)資深奶業(yè)專家王丁棉表示，現(xiàn)在市面上號(hào)稱是酸奶的產(chǎn)品雖然多，但真正是酸奶的所占比例不算高，大部分都是含乳酸的乳飲品。很多時(shí)候，消費(fèi)者買回家的其實(shí)不是酸奶，而是乳飲料。要知道，酸奶是由優(yōu)質(zhì)牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇。至于乳酸飲料，只能算飲料的—種，不屬于牛奶類。這兩者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差

2016年新黑色素酸奶冰淇淋制作配方 [04-28 03:11]

紫山藥，屬于薯蕷科植物，又名大薯、紅切薯等，主要分布于廣西、江西、湖南和湖北等省。紫山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其圓柱形、圓錐形或球形的塊根 中富含花青素、碳水化合物、蛋白質(zhì)，維生素、礦物 質(zhì)、黏質(zhì)多糖和薯蕷皂等生物活性成分。據(jù)《本草綱目》記載，紫山藥具有滋肺益腎、健脾止瀉的功效，對(duì)脾虛腹瀉、久痢不愈、虛癆咳嗽、腎虛遺精、 小便頻繁等有一定的食療作用。黑豆，又稱烏豆，是豆科植物的種子，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)含量達(dá)36%~40%,高于肉類、 雞蛋和牛奶。其蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸（包括人體必需的8種氨基酸），有"

禁設(shè)“低消費(fèi)”餐飲業(yè)新規(guī) [04-27 02:16]

禁設(shè)“低消費(fèi)”餐飲業(yè)新規(guī)促銷不得降服務(wù)水平新《辦法》指出，國(guó)家鼓勵(lì)餐飲經(jīng)營(yíng)者發(fā)展特色餐飲、快餐、早餐、團(tuán)膳、送餐等大眾化餐飲，提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品，方便消費(fèi)者自主調(diào)味，發(fā)展可選套餐，提供小份菜。“餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)做好節(jié)能減排、資源節(jié)約和綜合利用工作。”記者從上述《辦法》中看到，新規(guī)要求餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立節(jié)儉消費(fèi)提醒提示制度，并在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)，貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)要引導(dǎo)消費(fèi)者餐前適量點(diǎn)餐，餐后主動(dòng)幫助打包，對(duì)節(jié)約用餐的消費(fèi)者給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。禁止餐飲經(jīng)營(yíng)者設(shè)

必須具備自己的特色 [04-27 02:15]

項(xiàng)目小，市場(chǎng)大。消費(fèi)市場(chǎng)非常廣闊，無(wú)論大江南北，食客眾多，嗜者如云。老百姓天天消費(fèi)，不用為銷路發(fā)愁。餐飲抓細(xì)節(jié)--細(xì)節(jié)決定成敗 現(xiàn)代的餐飲業(yè)既蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)，同時(shí)也存在著風(fēng)險(xiǎn)，如何把握著商機(jī)，及可能避免風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，取得餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成功，已經(jīng)成為我國(guó)餐飲企業(yè)當(dāng)前不可能回避的問題。如何保持餐飲企業(yè)的青春常駐，應(yīng)該抓好一下幾個(gè)方面的關(guān)鍵問題。 一、川菜店正確地市場(chǎng)定位 影響一個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)成功和失敗的因素固然很多，但其中關(guān)鍵的因素就是市場(chǎng)的定位。餐飲的市場(chǎng)定位必須從本餐飲場(chǎng)所所處的地理位置、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、消費(fèi)群

餐飲消費(fèi)維權(quán) 網(wǎng)絡(luò)成為新平臺(tái) [04-27 02:15]

隨著人們外出就餐頻率的增加，餐飲消費(fèi)投訴也節(jié)節(jié)攀升，餐飲消費(fèi)維權(quán)自然也就成了每年“3.15”的熱點(diǎn)話題之一。省消協(xié)有關(guān)人士建議，消費(fèi)者在就餐過程中容易受到損害的是“知情權(quán)”、“公平權(quán)”、“選擇權(quán)”、“索賠權(quán)”等權(quán)利，消費(fèi)者應(yīng)規(guī)避在外就餐的消費(fèi)陷阱，運(yùn)用好自己手中維護(hù)合法權(quán)益的利刃。網(wǎng)友G皮皮baby說(shuō)：“前兩天在南二環(huán)一家大酒店吃飯，點(diǎn)的酸辣金針菇肥牛58元，味道特別腥簡(jiǎn)直難以下咽，

酒店餐飲服務(wù)知識(shí) [04-27 02:13]

一、托盤二、分輕托、重托兩種 .輕托（胸前托）操作方法：1 理盤：在理盤前要用醫(yī)用酒精將托盤及手消毒后再去托盤。將要用的托盤洗后用布擦干放上潔凈的花墊或布?jí)|上，墊布的大小和托盤相適應(yīng)，外露部分均勻。這樣即美觀又整潔，還可防止托盤內(nèi)東西的滑動(dòng)而發(fā)生意外。2 裝盤：根據(jù)物品的形狀、重量、體積和使用的先后次序合理裝盤。重物合理裝配，輕托的物品裝盤除碟、碗外，一般要求平擺，并根據(jù)所用的托盤形狀碼放。用園托盤時(shí)，碼放物品應(yīng)呈園形，用方托盤時(shí)橫豎成行；但二者的重心應(yīng)在托盤的中心部分，擺勻放均。保持重心。先用的在上、在前，后用的

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)要求全國(guó)餐飲業(yè)開展放心采購(gòu) [04-27 02:12]

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)要求全國(guó)餐飲業(yè)開展放心采購(gòu)上海福喜食品有限公司涉嫌用過期原料生產(chǎn)加工食品的事件，引起全社會(huì)對(duì)食品安全的又一輪高度關(guān)注，根據(jù)《食品安全法》，事件涉及的終端餐飲企業(yè)將承擔(dān)前端責(zé)任，這為全國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全防范再次敲響警鐘。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)上海福喜食品有限公司違法行為進(jìn)行強(qiáng)烈譴責(zé)，并要求全國(guó)餐飲業(yè)積極行動(dòng)，采取以清理采購(gòu)環(huán)節(jié)隱患為重點(diǎn)的有力措施，開展放心采購(gòu)，確保食品安全。干鍋加盟一、認(rèn)真貫徹《食品安全法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等有關(guān)法律法規(guī)，主動(dòng)開展自檢自查，對(duì)食材購(gòu)進(jìn)、庫(kù)房?jī)?chǔ)存、廚房

韓國(guó)燒烤爐教您做美味的燒烤 [04-26 02:23]

    烤肉是一種不可抵擋的美味。但是，不少人也對(duì)其烤制過程中產(chǎn)生的致癌物表示擔(dān)心。但是，小編這里有一招，既能健康還能美味。那就是在燒烤前把烤肉放在啤酒里泡泡，可減少致癌物的產(chǎn)生，還有利于烤肉更好地入味。    燒烤時(shí)，肉類在高溫下會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴，該物質(zhì)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已證明具有致癌性。葡萄牙波爾圖大學(xué)和西班牙維戈大學(xué)的研究人員把豬肉分別浸泡于皮爾森啤酒、無(wú)酒精啤酒以及黑啤酒內(nèi)，4小時(shí)后取出放于烤架上燒烤。    結(jié)果顯示，浸泡過

燒烤怎樣吃才能吃出健康來(lái) [04-26 02:22]

   烤肉雖然美味，但吃起來(lái)仍不免讓我們有所顧慮：因?yàn)榭救馊菀字掳袝r(shí)吃完后還會(huì)吃壞肚子。那么，燒烤怎樣吃才能吃出健康來(lái)呢？其實(shí)，在烤和吃的過程中多加注意，美味和健康一樣可以兼得。首先我們先看一下哪些燒烤方法是錯(cuò)誤的：   錯(cuò)誤一：烤得太焦 燒焦的物質(zhì)很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時(shí)，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強(qiáng)的致癌物。   解決辦法：烤肉時(shí)好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對(duì)不可食用。