中國烹飪協(xié)會要求全國餐飲業(yè)開展放心采購
上海福喜食品有限公司涉嫌用過期原料生產(chǎn)加工食品的事件，引起全社會對食品安全的又一輪高度關(guān)注，根據(jù)《食品安全法》，事件涉及的終端餐飲企業(yè)將承擔前端責任，這為全國餐飲業(yè)進一步加強食品安全防范再次敲響警鐘。中國烹飪協(xié)會對上海福喜食品有限公司違法行為進行強烈譴責，并要求全國餐飲業(yè)積極行動，采取以清理采購環(huán)節(jié)隱患為重點的有力措施，開展放心采購，確保食品安全。干鍋加盟
一、認真貫徹《食品安全法》、《消費者權(quán)益保護法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等有關(guān)法律法規(guī)，主動開展自檢自查，對食材購進、庫房儲存、廚房使用等環(huán)節(jié)逐一清理，在堅持索票索證制度的基礎(chǔ)上，嚴格管理制度規(guī)范，把好進貨關(guān)。
二、完善供貨商審查制度，對存在安全隱患的供貨渠道實行食品安全一票否決制，安全標準要高于價格標準、賬期標準、合作伙伴標準。制定企業(yè)采購黑名單，對有隱瞞食品安全問題的供貨商停止進貨并及時向食藥監(jiān)管部門舉報。
三、積極協(xié)助食藥監(jiān)管部門清理餐飲業(yè)上游空間，確保原輔料供應(yīng)渠道安全。建立完善透明的采購和出庫記錄，積極配合食品安全主管單位的檢查和質(zhì)詢，發(fā)現(xiàn)原材料有食品安全隱患的及時征得所在地食藥監(jiān)管部門的指導(dǎo)和甄別，嚴格控制隱患擴大成事故。
四、各地餐飲行業(yè)組織應(yīng)立即行動，組織當?shù)夭惋嬈髽I(yè)進行自查，特別是對大型餐飲企業(yè)、連鎖企業(yè)要逐一動員督促，對于中心廚房、集中加工點和食品加工生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)邀請食藥監(jiān)管部門進場細致檢查，督促落實自檢自查，并將有關(guān)情況記錄建立安全檔案，強化認真履行企業(yè)社會責任和依法經(jīng)營的各項義務(wù)。