【豌豆奶香卷】（參考數(shù)量：5個(gè)）    

      主料：普通面粉200克  奶粉20克  水110克  干酵母1克 

      配料：豌豆、鹽、花生油（適量）

      整形工具：  筷子

      蒸制時(shí)間：成品二次發(fā)酵10分鐘，涼水（或溫水）上鍋，大火，上汽后，中火蒸制15分鐘，關(guān)火后3分鐘揭蓋取出。     

1. 將水、奶粉、干酵母混合均勻，加入面粉揉成光滑綿柔的面團(tuán)， 放入盆里，蒙上保鮮膜，發(fā)酵；

2. 豌豆洗凈，跺成豌豆碎；

3. 面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，揉成光滑面團(tuán)，如粘手可放少許面粉，至氣體排出；

4. 搟成長方形面片，厚0.5cm，均勻?yàn)⑸贤愣顾?，用搟面棍按壓進(jìn)面片里，再搟平整； 

5. 將面片翻面，抹上油，灑少許鹽；

6. 從長的一端卷起，封口向下，切成劑子；

7. 將兩個(gè)劑子疊放在一起，在劑子上面抹少許水，用筷子順花形中間位置向下按壓；

8. 抽出筷子，漂亮的奶香卷就做好了。成品二次發(fā)酵10分鐘（秋季），涼水（或溫水）上鍋，大火，上汽后，中火蒸制15分鐘，關(guān)火后3分鐘揭蓋取出。 

 TIPS:

1. 各種面粉的吸水量不同，可適當(dāng)調(diào)整液體的用量；   

2. 液體溫?zé)?2℃，可加快發(fā)面速度，將手指放于液體中，感到溫?zé)峒纯桑?/p>

3. 成品二次發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)調(diào)節(jié)時(shí)間；

4. 成品不會(huì)粘底的秘訣：屜布過水，擠去少許水分，雙層鋪在蒸屜上；

5. 發(fā)面等方法參考博文：笨笨豬碎碎念：做好發(fā)面面食的關(guān)鍵：選面、和面、揉面、發(fā)面。