目前的餐飲市場競爭激烈，已經(jīng)進入了相對成熟的階段，顧客的需求也越來越細化，隨之而來的也將是餐飲店經(jīng)營分類的細化。由此，我們看到了當今餐飲市場中經(jīng)營四川特色餐飲加盟店的人也越來越多，也取得了良好的經(jīng)濟效益和競爭優(yōu)勢。

餐飲加盟店市場定位，指根據(jù)目標市場的競爭形勢、加盟店本身條件及客人追求的關(guān)鍵利益．確定餐飲加盟店在目標市場上的競爭地位。就是為了使本餐飲加盟店或產(chǎn)品，服務(wù)組合在目標市場顧客的心目中占據(jù)明確、獨特、深受歡迎的形象而作出相應(yīng)決策和進行的營銷活動。下面四川特色餐飲加盟店就來個大家說說在經(jīng)營特色餐飲加盟店時應(yīng)該如何定位？

一是“美食族”，這一層面的人很懂得吃，他們走進餐廳的目的，就是品嘗美食或特色菜肴。他們點菜講究少而精，品嘗講究的是色、香、味、形、器。

二是“獵奇族”，這個群體大部分是年輕人，他們對菜肴的質(zhì)量不是很講究，看重的是吃法的新鮮與否，尤其是外國菜肴以及大街小巷的“古怪”加盟店，乃是他們出入多的地方。

三是“實惠族”，這是一個龐大的群體，由廣大的普通市民匯集而成。他們選擇特色餐飲加盟店的標準較簡單，只要環(huán)境整潔、菜肴適口、價格實惠即可。不同層次的消費者在選擇餐廳時注重點也不相同，這就要求飯店在設(shè)置餐廳時要注意不同檔次、不同風格特色地布局，滿足不同消費者的需求。

在發(fā)展中的我們要有意識地根據(jù)自身的接待能力而進行市場定位，切忌好高騖遠。四川特色餐飲加盟店覺得這也并不是在確定市場定位時排斥一些消費能力強的客人，而是要把主要的精力放在具有相當規(guī)模、能給本店創(chuàng)造經(jīng)濟效益的顧客群體上。