隨著消費者的需求和品位的提高，店家都在按流行趨勢開拓思路營造自己的特色，而特色干鍋加盟店正是綜合環(huán)境優(yōu)雅、裝飾設計風格、物美價廉、耳目一新、制作、種類、優(yōu)質(zhì)服務、銷售方式等方面來開辦一家店，這個項目打破了傳統(tǒng)干鍋店單一性的格局。

消費者心理需求特點是餐飲連鎖加盟首要的任務，把握住消費者的需求，就等于成功了一半。作為特色干鍋加盟店的經(jīng)營者，要想更成功的創(chuàng)造這個行業(yè)的商機。那么在經(jīng)營過程中應該如何把握消費者的心理締造這個行業(yè)的財富了?

一、面子心理

消費者有很強的面子情結(jié)，在面子心理的驅(qū)動下，中國人的消費會超過甚至大大超過自己的購買或者支付能力。營銷人員可以利用消費者的這種面子心理，找到市場、獲取溢價、達成銷售。讓消費者感覺大有臉面，從而達成銷售。

二、從眾心理

從眾指個人的觀念與行為由于受群體的引導或壓力，而趨向于與大多數(shù)人相一致的現(xiàn)象。消費者在很多購買決策上，會表現(xiàn)出從眾傾向。

三、推崇權(quán)威

消費者推崇權(quán)威的心理，在消費形態(tài)上，多表現(xiàn)為決策的情感成分遠遠超過理智的成分。這種對權(quán)威的推崇往往導致消費者對權(quán)威所消費產(chǎn)品無理由的選用，并且進而把消費對象人格化，從而達成產(chǎn)品的暢銷。

四、愛占便宜

“便宜”與“占便宜”不一樣。價值50元的東西，50元買回來，那叫便宜；價值100元的東西，50元買回來，那叫占便宜。中國人經(jīng)常講“物美價廉”，其實，真正的物美價廉幾乎是不存在的，都是心理感覺的物美價廉。

心理需要過程和心理狀態(tài)的作用，是激活消費者的目標導向，使餐飲消費者表現(xiàn)出購買餐飲食品或者拒絕購買餐飲食品的消費決策行為。特色干鍋加盟店應抓住消費者的消費心理變化而開展有效的營銷，以贏得消費者對餐飲企業(yè)品牌的忠誠。