隨著消費(fèi)者的需求和品位的提高，店家都在按流行趨勢(shì)開(kāi)拓思路營(yíng)造自己的特色，而特色干鍋加盟店正是綜合環(huán)境優(yōu)雅、裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格、物美價(jià)廉、耳目一新、制作、種類(lèi)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、銷(xiāo)售方式等方面來(lái)開(kāi)辦一家店，這個(gè)項(xiàng)目打破了傳統(tǒng)干鍋店單一性的格局。
消費(fèi)者心理需求特點(diǎn)是餐飲連鎖加盟首要的任務(wù)，把握住消費(fèi)者的需求，就等于成功了一半。作為特色干鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)者，要想更成功的創(chuàng)造這個(gè)行業(yè)的商機(jī)。那么在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)該如何把握消費(fèi)者的心理締造這個(gè)行業(yè)的財(cái)富了?
一、面子心理
消費(fèi)者有很強(qiáng)的面子情結(jié)，在面子心理的驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)人的消費(fèi)會(huì)超過(guò)甚至大大超過(guò)自己的購(gòu)買(mǎi)或者支付能力。營(yíng)銷(xiāo)人員可以利用消費(fèi)者的這種面子心理，找到市場(chǎng)、獲取溢價(jià)、達(dá)成銷(xiāo)售。讓消費(fèi)者感覺(jué)大有臉面，從而達(dá)成銷(xiāo)售。
二、從眾心理
從眾指?jìng)€(gè)人的觀念與行為由于受群體的引導(dǎo)或壓力，而趨向于與大多數(shù)人相一致的現(xiàn)象。消費(fèi)者在很多購(gòu)買(mǎi)決策上，會(huì)表現(xiàn)出從眾傾向。
三、推崇權(quán)威
消費(fèi)者推崇權(quán)威的心理，在消費(fèi)形態(tài)上，多表現(xiàn)為決策的情感成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)理智的成分。這種對(duì)權(quán)威的推崇往往導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)權(quán)威所消費(fèi)產(chǎn)品無(wú)理由的選用，并且進(jìn)而把消費(fèi)對(duì)象人格化，從而達(dá)成產(chǎn)品的暢銷(xiāo)。
四、愛(ài)占便宜
“便宜”與“占便宜”不一樣。價(jià)值50元的東西，50元買(mǎi)回來(lái)，那叫便宜；價(jià)值100元的東西，50元買(mǎi)回來(lái)，那叫占便宜。中國(guó)人經(jīng)常講“物美價(jià)廉”，其實(shí)，真正的物美價(jià)廉幾乎是不存在的，都是心理感覺(jué)的物美價(jià)廉。
心理需要過(guò)程和心理狀態(tài)的作用，是激活消費(fèi)者的目標(biāo)導(dǎo)向，使餐飲消費(fèi)者表現(xiàn)出購(gòu)買(mǎi)餐飲食品或者拒絕購(gòu)買(mǎi)餐飲食品的消費(fèi)決策行為。特色干鍋加盟店應(yīng)抓住消費(fèi)者的消費(fèi)心理變化而開(kāi)展有效的營(yíng)銷(xiāo)，以贏得消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)品牌的忠誠(chéng)。