在現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代,越來(lái)越多的人喜歡自己做東西吃,一來(lái)是衛(wèi)生,二來(lái)是方便,自己想吃什么就做什么,還能鍛煉手藝。所以小編今天給大家?guī)?lái)福利了,來(lái)教大家一招制作烤魚(yú)的流程,愛(ài)吃魚(yú)的友友們有福了哦。步驟如下：

一．1.魚(yú)清洗干凈后，從腹部往背部切開(kāi)，背部不要完全切斷保證整條魚(yú)的完整性（魚(yú)叫超市幫忙殺的，但是他們不會(huì)這樣切，只能回家自己搞），因?yàn)榭颈P(pán)比較小，只能把尾巴切斷了。

2、切后好，盡量把魚(yú)身上的水用干凈的洗碗布或者吸水紙吸干水分，在魚(yú)身上劃幾刀，使魚(yú)肉更入味，然后在魚(yú)身上均勻的抹上少量的鹽，腌制15分鐘。（烤盤(pán)上可以墊一層油紙，方便吃完后烤盤(pán)清洗）

3、腌制好后，在魚(yú)身上刷一層油，烤箱預(yù)熱后，放中層上下火200℃烤20-25分鐘（時(shí)間可以根據(jù)自己的烤箱調(diào)整）

二 .腌制、烤魚(yú)的時(shí)候，準(zhǔn)備需要的調(diào)料（用量自己安排，喜歡什么菜就多加點(diǎn)，或者也可以換其他喜歡的菜）

1、花菜先用開(kāi)水撈到半熟

2、腐竹泡軟

3、蔥頭，大蒜成段，姜、洋蔥切絲

4、黃瓜切塊

5、木耳用新鮮的比較好，我忘記買(mǎi)了就用干木耳泡軟了用也很好吃

6、豆芽洗干凈就好了（烤的時(shí)候才加入）

7、大白菜，手撕成片

三．材料都準(zhǔn)備好后，制作配菜

1、鍋燒熱，加入油，先放入花椒、八角爆香，待香味出來(lái)后可以把八角和花椒撈掉（看個(gè)人，我不喜歡吃魚(yú)的時(shí)候有花椒，吃到嘴里麻麻的）

2、加入辣椒，火關(guān)小點(diǎn)，辣椒不要燒黑了

3、加入蔥頭、大蒜、姜、洋蔥爆炒，待炒香后加入木耳、腐竹一起炒，加入適量的鹽巴調(diào)味

4、加入花菜，胡蘿卜一起炒香，2分鐘后加入料酒、豆瓣醬、適量的清水一起炒入味（清水的是為了后面有一定的湯汁，不會(huì)太干）

5、配菜起鍋前加入黃瓜、大白菜，稍微拌一下就好了，黃瓜生一點(diǎn)比較好吃。

四． 配菜做好，魚(yú)也差不多烤好了，把配菜澆到烤盤(pán)，湯汁盡量淋在魚(yú)身上，讓肉接觸到湯汁的味道。

再放入烤箱170℃烤15-20分鐘分鐘，烤好前5分鐘加入綠豆芽。

后烤好出烤箱后，加上香菜，非常美味又好看的一盤(pán)烤魚(yú)出爐。