日式迷你月餅的做法
主料：普通面粉100g，雞蛋1個，餡料（我用了紫薯餡）180g
輔料：紅糖15g，泡打粉0.5小勺，水（調(diào)節(jié)面團(tuán)軟硬度）少許
做法步驟：1. 紅糖，面粉，泡打粉混合均勻。2. 加入雞蛋液，攪成棉絮狀。（這個步驟要預(yù)留一點點蛋液）3. 視情況加入少量水，揉成光滑面團(tuán)。4. 把面團(tuán)分割成9個小劑子。5. 餡料也分成20g一個的小劑子，共9個。6. 將面皮壓扁，搟圓，放入餡料。7. 收口捏緊后滾圓，輕輕壓扁。8. 在表面刷上雞蛋液，放入175°預(yù)熱好的烤箱，中層烤15分鐘即可。
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