談到鐵板燒的起源，業(yè)界認為它發(fā)源于西班牙。因為在十五、十六世紀，西班牙的航海極為發(fā)達，海員經(jīng)常奔波于世界各地，但是船上的生活比較乏味，因此釣魚成為船員的一大樂趣。釣上來的魚經(jīng)過在熱的鐵板上的燒烤后，美味十足。幾經(jīng)流傳這種做法便傳到了美洲，并在20世紀初期傳到日本，后來經(jīng)過一系列的改良與發(fā)展，終成為享譽盛名的日式鐵板燒。

鐵板燒發(fā)現(xiàn)，日本的鐵板燒將西餐和中餐融合在一起，變成一種開放式做法，在準備餐點的同時，可以與客人進行交流。隨后，鐵板燒又傳到臺灣，經(jīng)過四十多年的發(fā)展，臺灣廚師將法式醬料運用到傳統(tǒng)的鐵板燒上，將鐵板燒發(fā)展成為結合了法式、中式、日式的一種新的飲食方式，鐵板燒提醒大家這種飲食方式即被稱為法式鐵板燒。法式鐵板燒使用的法式醬料將原食材的味道達到較大程度的襯托，為食客開啟一場神奇的美味之旅。關鍵的是，食客可以全過程的觀察到菜肴的制作過程，當經(jīng)過精雕細琢后看到一份完美的菜品，這也是一種享受。

鐵板燒認為在品味新鮮是猜的同時能夠觀察到制作過程，能夠欣賞到廚師精湛的料理技藝，這可以被稱為是一種質(zhì)的享受，這種“慢”節(jié)奏的生活讓當今酷似節(jié)奏生活的我們可以暫時停下來去享受生活。