談到鐵板燒的起源，業(yè)界認(rèn)為它發(fā)源于西班牙。因?yàn)樵谑?、十六世紀(jì)，西班牙的航海極為發(fā)達(dá)，海員經(jīng)常奔波于世界各地，但是船上的生活比較乏味，因此釣魚(yú)成為船員的一大樂(lè)趣。釣上來(lái)的魚(yú)經(jīng)過(guò)在熱的鐵板上的燒烤后，美味十足。幾經(jīng)流傳這種做法便傳到了美洲，并在20世紀(jì)初期傳到日本，后來(lái)經(jīng)過(guò)一系列的改良與發(fā)展，終成為享譽(yù)盛名的日式鐵板燒。
鐵板燒發(fā)現(xiàn)，日本的鐵板燒將西餐和中餐融合在一起，變成一種開(kāi)放式做法，在準(zhǔn)備餐點(diǎn)的同時(shí)，可以與客人進(jìn)行交流。隨后，鐵板燒又傳到臺(tái)灣，經(jīng)過(guò)四十多年的發(fā)展，臺(tái)灣廚師將法式醬料運(yùn)用到傳統(tǒng)的鐵板燒上，將鐵板燒發(fā)展成為結(jié)合了法式、中式、日式的一種新的飲食方式，鐵板燒提醒大家這種飲食方式即被稱為法式鐵板燒。法式鐵板燒使用的法式醬料將原食材的味道達(dá)到較大程度的襯托，為食客開(kāi)啟一場(chǎng)神奇的美味之旅。關(guān)鍵的是，食客可以全過(guò)程的觀察到菜肴的制作過(guò)程，當(dāng)經(jīng)過(guò)精雕細(xì)琢后看到一份完美的菜品，這也是一種享受。
鐵板燒認(rèn)為在品味新鮮是猜的同時(shí)能夠觀察到制作過(guò)程，能夠欣賞到廚師精湛的料理技藝，這可以被稱為是一種質(zhì)的享受，這種“慢”節(jié)奏的生活讓當(dāng)今酷似節(jié)奏生活的我們可以暫時(shí)停下來(lái)去享受生活。