乾隆皇帝是我國(guó)清代著名皇帝之一。他喜歡微服私訪(fǎng)，由此而引來(lái)一段段民間佳話(huà)。話(huà)說(shuō)乾隆皇帝在一次微服私訪(fǎng)中與烤魚(yú)結(jié)下了不解之緣，從而造就了一個(gè)美食品牌的流傳。

相傳乾隆二十七年冬末春初，皇帝微服私訪(fǎng)，駕臨四川，途中忽遇大雪，路途之中，既無(wú)飯館，又無(wú)遮風(fēng)擋雪之地。

饑腸轆轆之時(shí)，遠(yuǎn)處忽然飄來(lái)一陣撲鼻的香味，循著香味走過(guò)去，見(jiàn)一老翁臨篝火而坐，面前的支架上有一條快要烤好的魚(yú)，其鮮香即便是嘗盡山珍海味的乾隆也從未品過(guò)，便坐下與之攀談。老翁見(jiàn)此人器宇軒昂、風(fēng)度不凡、言談舉止溫文爾雅，便予魚(yú)共品之。  

乾隆連食三條，大呼：此味只應(yīng)天上有，人間難得樂(lè)神仙！如此美麗的雪景、如此美味的食物，正有“瑞雪兆豐年”之象，遂賜名瑞余，特命御廚學(xué)此佳肴，配有多味名貴中藥材，并用精美上等銀盤(pán)盛放，常食之，可強(qiáng)身健體、益壽延年。每逢佳節(jié)，便宴請(qǐng)群臣共品。

這就是瑞余烤魚(yú)的由來(lái)，它經(jīng)過(guò)不斷的歷史傳承，通過(guò)精湛的烹飪技術(shù)，將中國(guó)古典美食的色香味全然發(fā)揮出來(lái)，令眾多食客是趨之若鶩。