乾隆皇帝是我國清代著名皇帝之一。他喜歡微服私訪，由此而引來一段段民間佳話。話說乾隆皇帝在一次微服私訪中與烤魚結(jié)下了不解之緣，從而造就了一個(gè)美食品牌的流傳。
相傳乾隆二十七年冬末春初，皇帝微服私訪，駕臨四川，途中忽遇大雪，路途之中，既無飯館，又無遮風(fēng)擋雪之地。
饑腸轆轆之時(shí)，遠(yuǎn)處忽然飄來一陣撲鼻的香味，循著香味走過去，見一老翁臨篝火而坐，面前的支架上有一條快要烤好的魚，其鮮香即便是嘗盡山珍海味的乾隆也從未品過，便坐下與之攀談。老翁見此人器宇軒昂、風(fēng)度不凡、言談舉止溫文爾雅，便予魚共品之。
乾隆連食三條，大呼：此味只應(yīng)天上有，人間難得樂神仙！如此美麗的雪景、如此美味的食物，正有“瑞雪兆豐年”之象，遂賜名瑞余，特命御廚學(xué)此佳肴，配有多味名貴中藥材，并用精美上等銀盤盛放，常食之，可強(qiáng)身健體、益壽延年。每逢佳節(jié)，便宴請群臣共品。
這就是瑞余烤魚的由來，它經(jīng)過不斷的歷史傳承，通過精湛的烹飪技術(shù)，將中國古典美食的色香味全然發(fā)揮出來，令眾多食客是趨之若鶩。