昨日上午，《食品安全法》實(shí)施一周年現(xiàn)場(chǎng)宣傳活動(dòng)在江北區(qū)步行街舉行。市政府副秘書(shū)長(zhǎng)張明樹(shù)介紹，《食品安全法》實(shí)施一周年以來(lái)，全市沒(méi)有發(fā)生一起重大食品安全事故。市食品安全委員會(huì)昨日還發(fā)布了合理搭配飲食的健康食譜。

　　健康食譜由重慶市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂。主要是在中國(guó)膳食健康指南和重慶市居民膳食健康指南的框架基礎(chǔ)下制訂，健康食譜兼顧了中國(guó)居民膳食習(xí)慣和重慶市民的飲食規(guī)律。

　　健康食譜的制訂經(jīng)我市多位資深營(yíng)養(yǎng)學(xué)家多次召開(kāi)調(diào)研、研討和論證會(huì)，以確保食譜的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。該食譜針對(duì)重慶地方飲食文化特點(diǎn)和當(dāng)前存在的主要膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題提出指導(dǎo)意見(jiàn)。食譜講究粗糧、細(xì)糧的搭配；主副食搭配；干稀飲食搭配；適應(yīng)季節(jié)變化；副食品葷素搭配等。強(qiáng)調(diào)夏季食物清淡爽口，冬季飯菜適當(dāng)增加油脂含量。

　　參與調(diào)研和討論的大坪醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任蔣寶泉介紹，健康食譜的標(biāo)準(zhǔn)只是給市民做參考，市民可靈活調(diào)整，不必全部生搬硬套。市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專(zhuān)家將對(duì)健康食譜的實(shí)施情況進(jìn)行追蹤，可能一兩年后會(huì)進(jìn)行調(diào)整以便更好適應(yīng)居民當(dāng)前需要。

　　記者 王德利

　　1.減肥食譜

　　熱量：1200千卡-1400千卡

　　感覺(jué)：約六七分飽

　　適用：超重、肥胖的高血壓患者

　　內(nèi)容：糧3兩，瘦肉類(lèi)2兩，牛奶半斤，雞蛋1個(gè)，蔬菜2斤，油15克，鹽3克

　　分配：

　　早餐 綠豆麥片粥1兩，煮雞蛋一個(gè)，牛奶1碗（半斤）

　　午餐 米飯1兩，蒜泥拌白肉（瘦）1兩，拍黃瓜5兩，生西紅柿5兩

　　晚餐 扒雞（瘦）3兩，熬白菜（木耳、蝦皮少許）5兩，饅頭1兩，綠豆麥片粥1兩

　　解讀：針對(duì)肥胖人群制訂的健康食譜，能在合理控制適應(yīng)人群的營(yíng)養(yǎng)必須的基礎(chǔ)上，調(diào)整其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)科學(xué)合理并逐步減肥的作用。

　　2.日常食譜

　　熱量：1800千卡-2200千卡

　　感覺(jué)：約七八分飽

　　適用：周一至周五的工作日

　　內(nèi)容：糧6兩，瘦肉類(lèi)2兩，牛奶半斤，雞蛋1個(gè)，豆制品2兩，蔬菜2斤，水果5兩，油20克，鹽3克

　　分配：

　　早餐 燕麥片粥1兩，煮雞蛋一個(gè)，牛奶1碗（半斤）

　　午餐 米飯1兩，清蒸魚(yú)2兩，肉絲炒蒜苗（肉絲半兩）3兩，海帶湯3兩，蘋(píng)果、香蕉一共5兩

　　晚餐 玉米粥或豆粥1兩，窩頭1兩，肉片冬筍（肉片1兩），白菜燉油豆腐（白菜4兩、油豆腐1兩），肉絲炒蒜苗（肉絲3兩）4兩

　　3.節(jié)日食譜

　　熱量：2400千卡-2600千卡

　　感覺(jué)：約十分飽

　　適用：周末、節(jié)假日

　　內(nèi)容：糧8兩，瘦肉類(lèi)3-4兩，牛奶半斤，雞蛋1個(gè)，蔬菜2-3斤，豆制品2兩，水果5兩，油30克，鹽7克

　　分配：

　　早餐 燕麥片粥1兩，面包1兩，饅頭1兩，牛奶1碗（半斤），鹽水毛豆半兩，香油拌萵筍絲3兩

　　午餐 咖喱雞飯3兩，紅燒芋頭肉適量，素炒生菜5兩，砂鍋豆腐適量，梨、蘋(píng)果共5兩

　　晚餐 排骨湯面3兩，雞片茭白（雞肉1兩），茭蝦仁3兩

　　解讀：針對(duì)正常人群制訂的健康食譜，是建立在適應(yīng)人群日常消耗和營(yíng)養(yǎng)適當(dāng)?shù)幕A(chǔ)上，盡量讓適應(yīng)人群攝入營(yíng)養(yǎng)和消耗達(dá)到平衡，不至于營(yíng)養(yǎng)缺乏或肥胖。