近日，在太陽百貨開出門店的魚火火烤魚工坊就是這樣引起了業(yè)內(nèi)的關注，各種風味烤魚也再次成為餐飲界的熱門話題。

夏天吃烤魚有滋味

從去年開始，以烤魚為主題的門店開了不少，其中“魚火火”餐廳由于裝修獨特、注重細節(jié)、口味自成一格而受到了顧客的歡迎。有吃喝愛好者表示，在這里吃各種香辣系列，秘制的調(diào)味品真的是辣得很舒服和爽快。原來在夏天一邊流汗一邊吃辣味烤魚是這么有滋味。據(jù)門店負責人介紹，魚火火是積膳佳餐飲旗下中餐品牌項目之一，以其獨特的產(chǎn)品和完善的服務系統(tǒng)，受廣大顧客的一致青睞。魚火火隸屬于濟南積膳佳餐飲管理有限公司，創(chuàng)立于2012年。

記者在現(xiàn)場看到，在魚類的選擇中，豐儉由人。既有比較大眾化的草魚，也有走中高端路線的洄魚，加上海鱸魚和清江魚，其實給顧客不少的選擇空間。至于在口味上，四款招牌爆款各有自己的粉絲：喜歡吃辣味烤魚的食客可以選擇鮮青椒味烤魚和香辣味烤魚;如果你想吃特色口味的話，其實也可以選擇孜然味烤魚和酸菜味烤魚;當然了，如果你比較貪心想嘗試一鍋烤魚兩種口味的話，也可以讓服務員幫你點個鴛鴦魚鍋，任意兩種的配搭可能會讓你吃上癮。有吃貨團成員認為，一魚兩味在視覺上已經(jīng)非常的吸引，試想一下鮮青椒的綠，配合香辣口味的紅辣子，紅綠相襯怎么看都覺得美，如果將它放在自己的朋友圈里，簡直馬上就能收獲好多個贊。

有種烤魚的吃法值得推薦給大家，在點好魚之后，其實大家可以點一些烤魚伴侶，其實就是一些配菜，但是千萬不要小看這些東西，因為這些配料在吸足魚的鮮味之后會變成另外一種非常吸引的口味。例如腐竹、萵筍、鮮豆皮、年糕、土豆、藕片、金針菇等。不用選太多，一鍋選三種就足夠了，吃得好的同時又可以吃得飽。

匠心精神融入餐飲中

傳說，齊桓公登基后，回憶起在莒國避難時的烤魚，遂做一文：《烤魚賦》，又因此魚為兩種果木熏烤而熟，除了魚的鮮味，又增加了兩種果木清香，特賜名為“魚火火”于是將《烤魚賦》一文張榜而出，公告天下，后人也根據(jù)《烤魚賦》掌握了瓦缸烤魚的做法。

除了烤魚之外，這家門店自己開發(fā)的碳燒牛蛙鍋和碳烤串燒系列也成為吃貨們熱捧的菜系，有食客表示，在這些食物里能吃到商家的匠心精神，實在給一個大寫的贊。因為這一年多來，濟南本地的烤魚門店如雨后春筍地冒出來，如何打造自己的特色，杜絕同質(zhì)化就成為了門店管理人員要思考的問題。這家的碳燒牛蛙鍋之所以收獲很多回頭客，實際上跟它的口味和原材料有很大關系。經(jīng)過多方面的試驗，商家認為跟牛蛙鍋搭的配菜是腐竹、蓮藕和青筍，這種配搭也的確得到了眾多食客的認同。其次，在味道上，商家也替大家作出了選擇，三款爆款產(chǎn)品包括了泡椒呱呱叫、麻辣呱呱叫和鮮青椒呱呱叫。商家認為，這些都是經(jīng)過大廚們多次調(diào)研、實踐、升級之后的款式，少而精的品種可以讓食客減少挑選時間，而且好吃度會比自己的選擇更為專業(yè)。

另外，瓦缸烤魚所有的產(chǎn)品都是在瓦缸中恒溫六面受熱烤制出來的，以中國傳統(tǒng)瓦缸為容器，精選優(yōu)質(zhì)魚類與配菜為原料，配以四十余味中草藥，加以總部提供的秘制配方，以硬質(zhì)木炭火恒溫六面受熱，先烤后燉做法考究，口味獨特，整個烤制過程完全呈現(xiàn)在消費者面前，催生大家的食欲。油煙少，無灰塵，綠色健康，更加符合消費理念?？局七^程是食物的營養(yǎng)萃取和口味提取融合的過程，能充分保留食物的天然營養(yǎng)成分。不象煎、炒、烹、炸等高溫工藝，會破壞原材料的營養(yǎng)元素。

此外，在大家的口碑當中，碳烤串燒也占有一席之地。有食客表示，這里的碳燒水平可以比得上外面的路邊攤燒烤店。但是在很多人的認知中，路邊攤由于環(huán)境比較差所以會引起部分食客的逆反心理，雖然好吃但不會經(jīng)常光顧。但是這家門店水準既好，環(huán)境又棒，不少菜品如泰式雞翅、碳烤玉米、錫紙金針菇、碳烤生蠔、碳烤韭菜等都非常有自己的特色和風味，吃完后完全沒有心理上的負擔。因此記者在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，不少女生會約上自己的閨蜜或好友來這里聚會，分享味蕾上的快樂，這些場景都是在外面露天燒烤攤上比較少見到的。