實驗?zāi)シ蹤C是測定小麥品質(zhì)的基礎(chǔ)重要的儀器,小麥制粉后才能檢測其他品質(zhì)指標(biāo)，從而判斷小麥的質(zhì)量。在實驗中我們對實驗?zāi)シ蹤C制粉操作進行了改進，以確保小麥通過制粉而真實地反映其質(zhì)量。
1 實驗室磨粉機工作原理
實驗?zāi)シ蹤C是由皮磨和心磨系統(tǒng)兩個獨立部分組成。皮磨系統(tǒng)由齒輥組成，心磨系統(tǒng)由光輥組成, 均采用三輥交錯放置形成兩對磨輥粉（磨輥軋距可調(diào)）；小麥通過碾磨胚乳、麩皮破碎后分離，從而制取粉樣，進行品質(zhì)分析。
2 測定儀器和用具
2.1實驗室磨粉機(LRMM 8040-3-D)。
2.2 天平:感量 0.01g、0.0001g。
2.3其它:恒溫干燥箱、谷物選篩、分樣器等。
3 樣品制備
3.1 扦樣與分樣:按GB5491規(guī)定要求操作。
3.2 樣品預(yù)處理：
①去雜：除去小麥以外的其它物質(zhì)，包括篩下物、無機雜質(zhì)和有機雜質(zhì)。分樣后取試樣1000g,經(jīng)規(guī)定篩層除去篩下物后再檢出所有雜質(zhì)，然后裝入磨口瓶中待測。
②測定水分:取已除雜的凈麥樣品，按GB/T 5497規(guī)定要求測定水分，計算出水分含量。
4 制粉步驟
1)制粉前準(zhǔn)備：
①首先用該儀器配置工具擰開實驗?zāi)シ蹤C皮磨和心磨兩側(cè)螺絲，用軟刷刷去殘留物。同時清理篩理系統(tǒng)、放置橡皮球、按順序套上各篩層。
②檢查喂料斗閥門，清理喂料斗、旋轉(zhuǎn)實驗?zāi)シ?機皮磨和心磨喂料斗閥門使其處于關(guān)閉狀態(tài)。
③填機。為便于小麥在制粉過程中的粉、麩及回收率的計算，必須對空機進行填機操作。即稱取制備好的小麥樣品80g進行制粉，操作過程在樣品測試中介紹。
2 樣品制粉：
①皮磨。稱取經(jīng)制備好的小麥樣品500g倒入皮磨接料斗，開啟電源按順轉(zhuǎn)鍵，旋轉(zhuǎn)實驗?zāi)シ蹤C皮磨閥門（向右旋至2.5刻度，時間掌握2.5 min。谷物通過可調(diào)節(jié)的喂料門從喂料輥到前端對破碎輥（齒輥輥，經(jīng)過一次破碎后直接進入第二道皮磨系統(tǒng);通過后一對輥子后，物料進入皮磨接料抽屜。碾磨時要注意觀察皮磨接料斗樣品和傾聽實驗?zāi)シ蹤C聲音，待樣品基本進完后，磨粉機聲音變輕，及時按停止鍵，皮磨過程結(jié)束嚴(yán)禁機械空磨。
②篩理。配套的LFS-30粉篩共有三層:前端層26GG、第二層9XX、第三層為底層承接小麥粉。首先按順序套上各篩層，將皮磨接料抽屜中的粉樣倒入26 GG篩層，合上篩蓋、旋緊螺絲；然后設(shè)置時間：按設(shè)置鍵出現(xiàn)數(shù)字500、按-鍵將數(shù)字500減至200即可;按延時鍵開始篩理，至200 s自動停止；取出各篩層物品,收集底層粉樣，合并前端層和第二層篩上物。
③心磨。將合并物倒入心磨接料斗，開啟電源按順轉(zhuǎn)鍵，旋轉(zhuǎn)實驗?zāi)シ蹤C心磨閥門（向右旋至1.2刻度。物料通過可調(diào)節(jié)的喂料門從喂料輥到前端對破 碎輥(光輥)，經(jīng)過研磨直接進入第二道心磨系統(tǒng);通過后一對輥子后，物料進入心磨接料抽屜。研磨時要注意觀察心磨接料斗樣品和傾聽實驗?zāi)シ蹤C聲音，待樣品基本進完，磨粉機聲音變輕，及時按停止鍵，心磨結(jié)束嚴(yán)禁機械空磨。
④二次篩理。按順序套上各篩層,將心磨接料抽屜中的粉樣倒入26GG、合上篩蓋、旋緊螺絲；時間不需再進行設(shè)置(同前端次篩理)，按延時篩理開始, 至200s自動停止；取出各篩層物品，前端層26GG篩上物為麩皮,第二層9XX篩上物為心料，收集底層粉樣。
⑤二次心磨。將9XX篩上物倒入心磨接料斗, 開啟電源按順轉(zhuǎn)鍵，此時實驗?zāi)シ蹤C心磨閥門開啟在3.5刻度（物料較細(xì)，防止堵寨)進行再一次碾磨 (同上心磨。
⑥三次篩理。按順序套上各篩層,將心磨接料抽 屜中的粉樣倒入9XX篩層篩理（同上篩理),取出各篩層物品。
⑦計算。將前端次底層小麥粉與第二次底層小 麥粉和第三次底層小麥粉合并稱重;麩皮稱重;計算樣品出粉率和回收率。