1、受到大眾的喜愛,特別是年輕人的喜歡
我們曾對烤魚這個單品做過一個市場調查,結果是烤魚非常受除了受到60后、70后的喜愛,80、90后的年輕人更是喜愛,甚至超越了產品單一的火鍋??爵~這個產品其實是內容大于形式,是一個有生命力的產品,只要專注,很有發(fā)展。
烤魚的火爆可謂與市場上的各路烤魚設備密不可分??爵~項目具有簡單易操作、產品標準化強、對于廚師依賴小,從事傳統(tǒng)中餐,多年飽受廚師培養(yǎng)之苦的餐企朋友,選擇烤魚項目,可以從根源上解決廚房的問題。
3.投資成本低,翻臺率高
現(xiàn)在的烤魚店把以前的街邊烤魚搬進了商場,裝修更加高檔、時尚、高性價比,而不同的是,它更具活力,個性時尚的裝飾,類似于酒吧的自由氛圍,開放式、體驗式的模式吸引了時尚感敏銳的年輕人,讓烤魚這個單品更具市場號召力。
4.產品利潤高
烤魚主推一種產品,特色鮮明,只需再搭配簡單的小配菜、飲品,甚至可以不設熱菜,產品結構簡單,后廚效率高。從毛利潤率方面講,做這種單品店的盈利能力絲毫不亞于綜合類餐飲店,標準化操作使產品具有較高毛利。魚的貨源穩(wěn)定、運輸采購都方便,中國大部分城市男女老少都比較愛吃魚,適應度廣。
選擇烤魚這個項目,就要一步一步腳踏實地的將其落地。既要懂得如何開好一家烤魚店的經營思路理念,還要懂得如何制作市場流行口味的烤魚。
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