1、受到大眾的喜愛，特別是年輕人的喜歡
我們曾對烤魚這個單品做過一個市場調查，結果是烤魚非常受除了受到60后、70后的喜愛，80、90后的年輕人更是喜愛，甚至超越了產(chǎn)品單一的火鍋。烤魚這個產(chǎn)品其實是內(nèi)容大于形式，是一個有生命力的產(chǎn)品，只要專注，很有發(fā)展。
2.烤魚爐的助力
烤魚的火爆可謂與市場上的各路烤魚設備密不可分?？爵~項目具有簡單易操作、產(chǎn)品標準化強、對于廚師依賴小，從事傳統(tǒng)中餐，多年飽受廚師培養(yǎng)之苦的餐企朋友，選擇烤魚項目，可以從根源上解決廚房的問題。
3.投資成本低，翻臺率高
現(xiàn)在的烤魚店把以前的街邊烤魚搬進了商場，裝修更加高檔、時尚、高性價比，而不同的是，它更具活力，個性時尚的裝飾，類似于酒吧的自由氛圍，開放式、體驗式的模式吸引了時尚感敏銳的年輕人，讓烤魚這個單品更具市場號召力。
4.產(chǎn)品利潤高
烤魚主推一種產(chǎn)品，特色鮮明，只需再搭配簡單的小配菜、飲品，甚至可以不設熱菜，產(chǎn)品結構簡單，后廚效率高。從毛利潤率方面講，做這種單品店的盈利能力絲毫不亞于綜合類餐飲店，標準化操作使產(chǎn)品具有較高毛利。魚的貨源穩(wěn)定、運輸采購都方便，中國大部分城市男女老少都比較愛吃魚，適應度廣。