李桂珍是德州鐵路的退休工人，在鐵路食堂工作了三十多年的她獲得過(guò)蒸包子大賽的冠軍、炒菜比賽的冠軍。“滑溜肉是我參加工作后跟著食堂的師傅學(xué)的。”李桂珍笑著說(shuō)道。年輕的時(shí)候生活困難，很少能吃到肉，參加工作后，她被分配到食堂工作，從此，她學(xué)會(huì)了很多拿手菜。“我在食堂工作了一輩子，做了一輩子飯，平時(shí)回家就不想再做飯了，一般都是老伴做，今天參加‘巧煮婦’，我就把我拿手的滑溜肉教給大家吧。”

    李阿姨說(shuō)，這道菜能勾起很多她這個(gè)歲數(shù)的德州人對(duì)小時(shí)候的記憶，“我覺得這道菜是一個(gè)時(shí)代的符號(hào)，對(duì)現(xiàn)在的年輕人來(lái)說(shuō)，或許這個(gè)菜也沒啥特別的，但做好了絕對(duì)好吃！”

【材料】

    里脊肉6兩、五花肉少許、雞蛋一個(gè)、蔥、姜、蒜、甜面醬、胡蘿卜一根、鹽、味極鮮醬油、糖、淀粉、香油。

【步驟】

    1、將蔥切成片、蒜切成末、胡蘿卜切成絲、姜切成末備用。

    2、將里脊肉和五花肉切成片后用涼水焯一下，洗掉血。

    3、將洗好的肉打入一個(gè)雞蛋拌勻，再放入少許淀粉和糖拌勻。

    4、在鍋內(nèi)放入少許油，待六成熱后將拌好的肉放入鍋中，并不停地用筷子攪動(dòng)，直到肉的顏色變白8成熟后盛出備用。

    5、盛出的肉里多出的油再放入鍋中少許，將蔥花和姜末放進(jìn)鍋內(nèi)（李阿姨提醒：此時(shí)切不可將蒜末一起放入），炒出香味后，放入少許甜面醬，翻炒一下。

    6、后再將肉放入鍋內(nèi)炒一下，這時(shí)，放入少許鹽和味極鮮醬油，將切好的胡蘿卜絲和蒜末放入鍋內(nèi)翻炒一下后，點(diǎn)上幾滴香油出鍋。