不管是街邊麻辣燙還是火鍋，都可以在家輕松搞定，而且味道絕對(duì)不差。

　　“我家沒有醬料怎么做?。?！”

　　沒關(guān)系，這里就是要教你調(diào)出現(xiàn)成的湯底，適用于所有蔬菜、串串。。。

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　　麻辣燙

　　食材：

　　蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量

　　做法：

　　1、熱鍋下油

　　2、生姜，大蒜炒香

　　3、下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

　　4、加上兩小勺辣豆瓣炒香

　　5、加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點(diǎn)湯或水。

　　6、鍋內(nèi)倒進(jìn)凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮

　　7、煮得快好時(shí)下素菜。

　　8、加入自己喜歡吃的素小菜。煮好后起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。

　　自家麻辣燙

　　食材：

　　番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒、花椒油

　　做法：

　　1、鍋內(nèi)放油，小火炒香花椒和一個(gè)小辣椒后撈出丟棄，然后將去皮后切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。

　　2、放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味后，放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟后關(guān)火，加蒜汁、調(diào)好的芝麻醬。

　　麻辣串串鍋

　　食材：

　　豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量

　　做法：

　　1、備食材；

　　2、備好的食材用竹簽串起。

　　3、高湯一盆。

　　4、麻辣汁適量。

　　5、高湯加鹽燒開，倒進(jìn)麻辣汁。

　　6、調(diào)點(diǎn)食用油，雞精燒開。

　　7、分別放進(jìn)串好的串串香煮入味即可開吃。

　　麻辣串

　　食材：

　　干豆皮50g、醬油適量、豆瓣適量、小蔥適量、香油適量、花椒適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量、辣椒粉適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、準(zhǔn)備作料，小蔥切成蔥花。

　　3、關(guān)鍵作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一點(diǎn)雞精一點(diǎn)白糖，都不可少哦。

　　4、水里加點(diǎn)油，將干豆皮煮熟。順便把竹簽也燙下吧。

　　5、用勺背控干水分，這樣口感更好。

　　6、穿在竹簽里成串兒。

　　7、澆上作料，正反面浸泡均勻。

　　8、均勻粘上作料后放入盤中，把料汁兒澆在上面

　　麻辣串

　　食材：

　　各種魚丸肉丸、干豆腐、香菜、火腿腸、金針菇、大頭菜、木耳、麻辣燙料

　　做法：

　　1、把麻辣燙的料加水燒開化開，麻醬用香油拌開。

　　2、各種主料穿串，料湯開后把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。

　　麻辣燙的家庭做法

　　食材：

　　麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量

　　做法：

　　1、取一包麻辣燙底料

　　2、用廚房剪將底料剪開

　　3、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開

　　4、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻

　　5、按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序

　　6、將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中

　　7、要先將肉類提前涮煮至八分熟時(shí)再放入下一種食材，后放入蔬菜類

　　8、蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火

　　9、將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。