現(xiàn)在潮流吃烤魚(yú)，烤魚(yú)店在大街小巷遍地開(kāi)花，在外面吃得多了，不妨在家做一下，犒勞一下自己和家人，烤魚(yú)的做法不難，只要按下面步驟來(lái)，你也能成為大廚師哦！
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　　1.鹽焗烤魚(yú)
　　
　　1、魚(yú)身剖成兩半，將魚(yú)腮去除，魚(yú)腹內(nèi)的黑膜刮干凈。
　　2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎涂抹于魚(yú)身，魚(yú)腹肚內(nèi)；將魚(yú)攤放在烤網(wǎng)上“暴腌”。
　　3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香。
　　4、雜蔬放錫紙的烤盤(pán)中，淋油，撒鹽、用刷子將油料涂刷魚(yú)身。
　　5、魚(yú)皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤(pán)放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚(yú)淋上檸檬汁。
　　2.辣味烤魚(yú)
　　
　　1、鱸魚(yú)切開(kāi)，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。
　　2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚(yú)皮朝下中火煎。
　　3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚(yú)。
　　4、煎魚(yú)的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調(diào)味。
　　5、炒好的調(diào)料汁倒入容器，鋪在魚(yú)的周?chē)?，烤?00度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預(yù)留的香菜葉子。今天吃啥？小妹幫你搭配，V信：jdms55 吃貨都在這里勾搭
　　3.什錦烤魚(yú)
　　
　　1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿卜切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌制。
　　2、魚(yú)從腹部切開(kāi)，抹上烤肉醬，腌制30分鐘入味。
　　3、烤盤(pán)鋪上錫紙，腌好的魚(yú)放到烤盤(pán)里，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚(yú)上。
　　4、將烤盤(pán)放進(jìn)烤箱，190度20分鐘，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鐘，出爐后撒上香菜末。
　　4.醬香烤魚(yú)
　　
　　1、魚(yú)去鱗撒上料酒和鹽，腌制20分鐘。
　　2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，
　　香菜洗凈切段，花生米壓成碎粒。
　　3、烤箱預(yù)熱230度，腌好的魚(yú)放到抹了油的烤架上，烤5分鐘。
　　4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據(jù)自己的口味調(diào)整。放入烤箱，烤10-15分鐘。
　　5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜。
　　蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開(kāi)水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油。
　　6、將烤好的魚(yú)放在鋪了洋蔥的烤盤(pán)上、將燒好的汁澆在魚(yú)身上，撒上香菜、花生米。
　　5 紫蘇烤魚(yú)
　　
　　1、魚(yú)刮鱗去腮，剔除內(nèi)臟，將魚(yú)清洗干凈魚(yú)身對(duì)剖，內(nèi)外拭干水分。
　　2、用粗鹽和黑椒碎均勻涂擦魚(yú)身兩面，將魚(yú)放置擱架上，腌制入味，烤盤(pán)墊張錫紙，錫紙刷油，腌制后的魚(yú)逐條鋪入烤盤(pán)中。
　　3、紫蘇葉碎片撒入烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱200度，將烤盤(pán)放入，將魚(yú)烤至香酥金黃時(shí)取出。
　　6、豆豉香辣烤魚(yú)
　　
　　1、草魚(yú)表面劃幾刀，加鹽、大蔥、姜片和料酒抹，腌制；腌好的魚(yú)表面刷油放入預(yù)熱好180度烤箱中烤上十分鐘。
　　2、拿出來(lái)?yè)Q個(gè)盤(pán)中再刷層油再烤十五分鐘；鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。
　　3、煸炒出香味后加大蔥，姜片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續(xù)炒，加高湯。
　　4、炒到斷生后倒入，鋪在魚(yú)表面；放烤箱中烤制十分鐘；端出來(lái)表面上撒上香菜段。
　　7.香辣烤魚(yú)
　　
　　1、鱸魚(yú)洗凈，剖去內(nèi)臟，剁掉魚(yú)頭，將魚(yú)自腹部開(kāi)始，片開(kāi)，留脊背處不剖，將魚(yú)身上兩面各斜倚三刀。
　　2、魚(yú)放入盆內(nèi)，放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，腌漬2小時(shí)。
　　3、平底鍋燒熱，倒油，轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。
　　4、鍋?zhàn)訜裏?，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關(guān)火，撒黑胡椒末。
　　5、將西蘭花碼在盤(pán)邊，將洋蔥平鋪在盤(pán)中，小米椒排在盤(pán)邊，將魚(yú)碼在盤(pán)內(nèi)，撒上黑胡椒末。