鐵板果味菠蘿海螺的做法
1、先把海螺去凈腸臟雜質(zhì)，漂洗干凈，逐個一切兩半。
2、鮮菠蘿削去外皮和硬心，切成2厘米見方的埠，放入碗中，加入清水浸泡，再撈入沸水鍋中焯一下，撈出瀝凈水待用。
3、鍋置火上，加入棕櫚油50克燒熱，下入蔥西爆香，加入鮮湯燒沸，再加入果珍，白糖，精鹽，雞精燒勻，再加入熟鴿蛋燒透待用。
4、鐵板置中火上，燒熱后放在盤中木墊上，淋上熟油，與此同時，將加熱全速蛋的湯內(nèi)加入菠蘿丁，紅櫻桃，海螺片，用旺火收汁，滴加白醋，出鍋裝入碗內(nèi)，淋上香油，連同鐵板一起上桌，將物料放在鐵板上，蓋上蓋燜一分鐘，開蓋即成。
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