我們都知道，鐵板燒設(shè)備是用來(lái)做鐵板燒的專(zhuān)業(yè)裝備，配上一套公用的鐵板燒廚具，更是能令鐵板燒廚師得心應(yīng)手。其實(shí)我們平常中良多人對(duì)鐵板燒的概念就是一種燒烤食物，其實(shí)否則，鐵板燒裝備其實(shí)不只是用來(lái)煎烤食物，還可以對(duì)各類(lèi)食材采取蒸、燜、燉、熘等等烹飪的技能，是鐵板燒更加豐盛，口胃多變，給人們更多的體驗(yàn)。

1、燜：炒制后的食材，加上一些水，蓋上蓋，燜制至熟。菜例：鐵板燜大蝦。

2、蒸：往鐵板上加水，爾后加蓋蒸制。這類(lèi)蓋會(huì)把鐵板上的水與菜品一路蓋起來(lái)，而且每隔幾分鐘就要翻開(kāi)蓋，再加一次水。菜例：鵝肝蒸水蛋。

3、煎：在吃鐵板燒的時(shí)辰，煎這個(gè)編制是為罕見(jiàn)的，做法是在鐵板上倒油，燒熱后把食材放在鐵板上，并用鐵板燒對(duì)象按壓來(lái)幫助原料快速煎熟。如煎牛排，煎羊排。

4、熘：在鐵板上將原料加熱幼稚，在高溫區(qū)調(diào)汁，將調(diào)好的汁澆淋在原料上，略翻即成。

5、炒：這類(lèi)烹飪編制與淺顯炒法類(lèi)似，都是在鐵板上放油，然后放入食材炒制。菜例：鐵板炒飯。

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