大家可能不知道流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，
烤魚爐是指通過木炭燃燒對魚類進行烹飪的一種方法，現(xiàn)在提到烤魚大多指電烤魚。提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。其實它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃邊烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。   獨一味的烤魚秘方沿襲了百年來烤魚爐的精髓，經過不斷的創(chuàng)新，不僅打造出了一款UFO新型烤魚爐，并且也即將實現(xiàn)了特色烤魚文化主題餐廳，主要迎合了時下人們對飲食文化的訴求，這種“魚與熊掌”兼得的發(fā)展理念在當下很少，經過10年的發(fā)展，所有的設備已形成統(tǒng)一管理、量化生產的體系，相信不久就會實現(xiàn)設備與餐廳共同在起跑線上。其實它是一種發(fā)源于重慶巫溪，而發(fā)揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。