烤魚爐4大優(yōu)點(diǎn)：
1、解決了炭火烤魚的排煙問題
　　我們熟知的烤魚大都出現(xiàn)在晚上的街邊大排檔，一臺長方形烤魚爐，一臺大風(fēng)扇，空氣中彌漫的都是烤魚的油煙味。
　　炭火烤魚爐因其獨(dú)特設(shè)計(jì)，使烤魚過程中魚身上的油和水不會滴到炭火上產(chǎn)生大量的油煙，木炭燃燒產(chǎn)生的煙塵會聚集在爐腔內(nèi)，經(jīng)烤魚爐頂部的排煙管排出室外。
　　2、8分鐘可快速烤熟12條魚
　　解決了排煙問題為炭火烤魚進(jìn)入室內(nèi)高端餐廳創(chuàng)造了條件，但快速升溫和加快烤魚速度才是它較大的亮點(diǎn)。
　　炭火在半封閉的爐腔內(nèi)充分燃燒使?fàn)t內(nèi)溫度快速提升，通過頂部風(fēng)閥和底部送風(fēng)口使?fàn)t內(nèi)溫度保持在300-380度，將魚放入分布在烤魚設(shè)備的烤魚篦子上內(nèi)，6-8分鐘即可烤熟一條條色澤金黃口味鮮美的魚。
　　超短的加工時間，人均60元的大眾消費(fèi)，成就了爐魚餐廳一天超過10次的翻臺率。
　　3、將廚房搬到大廳，魚和食客面對面“交流”
　　炭火烤魚爐設(shè)備不僅完美的將街邊烤魚搬進(jìn)高檔餐廳，而且將烤魚過程從后廚搬到前臺，直接呈現(xiàn)在食客面前，和十五世紀(jì)出現(xiàn)且一直火熱至今的鐵板燒美食不謀而合。
　　魚和食客面對面“交流”，使整個烤魚過程更加透明化，更具觀賞性，不僅能確保魚的新鮮和美味程度，還能讓客人更加放心食用。
　　4、炭火烤魚爐前景
鐵板燒餐廳因其獨(dú)特的觀賞性和與食客面對面制作美食等特點(diǎn)，從十五、十六世紀(jì)不斷演變并發(fā)展至今，且依然火熱。具有同樣特點(diǎn)的爐魚餐廳，相信也會不斷演變和發(fā)展，終像鐵板燒一樣，在全國遍地開花。