韓式燒烤爐烤制食物時常用的方式
韓式燒烤爐烤制食物時常用的三種方式分別為明火烤、炙子烤與串烤。
明火烤制的優(yōu)點是會使食物具有色澤金黃、外酥內(nèi)嫩的特點，還有煙香和焦香的風味。原料用調(diào)味品腌漬后，放于敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤制成熟的一種方法。使用明烤法時，由于火力較集中，烤制時要勤翻動，使之受熱均勻，還要掌握好距火的距離，保證內(nèi)外成熟一致。
叉烤是將原料用鐵制或竹制長簽、樹杈叉好，放在火上反復烤制，適用于燒烤整只的雞、鴨及魚和大塊的肉等體積較大的動物原料。
后一種常用的方式就是串烤，將小塊原料用鐵扦或竹扦串起來，放在火上烤制，比如說新疆烤羊肉串就是用這種食物烤制的。
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