2015年12月9-10日，由中飯協(xié)鐵板燒專委會主辦、上海創(chuàng)綠餐飲設(shè)備有限公司承辦的“中國第三屆鐵板燒高峰論壇暨新餐飲、新思路分享大會”在上海卓美亞喜馬拉雅酒店正式拉開帷幕。

第三屆鐵板燒高峰論壇600多人會場座無虛席

中國飯店協(xié)會副會長郁為澤致辭

中國飯店協(xié)會副會長郁為澤、中國飯店協(xié)會副秘書長丁志剛、創(chuàng)綠巨輪鐵板燒創(chuàng)始人俞志平、董事長詹詠梅以及一茶一坐總經(jīng)理林盛智、70后飯吧聯(lián)合創(chuàng)始人朱雅華、寶珠奶酪創(chuàng)始人韓梅梅、海底撈創(chuàng)新中心總監(jiān)史曉明、57度湘創(chuàng)始人汪崢嶸、赤坂亭創(chuàng)始人游忠旺、漢堡王中國首席聯(lián)盟官李志宏、王品集團(tuán)總經(jīng)理趙廣豐、茶香書香創(chuàng)始人羅軍、萬達(dá)商管副總經(jīng)理張輝、渝鄉(xiāng)辣婆婆董事長李進(jìn)飛、鍋事匯董事長皇浦曉濤等數(shù)十位大咖、專家與來自全國五湖四海的600位特色餐飲企業(yè)家、鐵板燒從業(yè)者與會縱論互聯(lián)網(wǎng)時代下餐飲行業(yè)發(fā)展的思與行、突與變。

活動現(xiàn)場，上海創(chuàng)綠餐飲設(shè)備董事長詹詠梅在致辭中表示，創(chuàng)綠將一如既往立足生產(chǎn)綠色、健康、環(huán)保的餐飲設(shè)備，為中國餐飲行業(yè)的發(fā)展添磚加瓦，爭創(chuàng)百年企業(yè)，我們不懈努力。

上海創(chuàng)綠餐飲設(shè)備有限公司董事長詹詠梅致辭

不可抗拒的互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)方式

到餐廳前先看看有沒有團(tuán)購優(yōu)惠，不想出門可以在手機(jī)上叫外賣，樓下的水果店一個手機(jī)訂單就可直接送貨上門，雙十一決戰(zhàn)到天明，已經(jīng)成為越來越多年輕人高效時尚的消費(fèi)方式。

互聯(lián)網(wǎng)的消費(fèi)形態(tài)讓越來越多的傳統(tǒng)企業(yè)、傳統(tǒng)門店叫苦連天．玩不來互聯(lián)網(wǎng)，靠吃老本老客戶過日子，倘若沒有決勝的產(chǎn)品力，這對于他們來說幾乎是致命的。

那么，那些玩的轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng)，搞的定新生代的餐廳的真實生存狀態(tài)是怎樣的？頻繁的加入各種互聯(lián)網(wǎng)在線平臺，搞團(tuán)購、優(yōu)惠、搞外賣、搞自媒體，餐廳終以優(yōu)惠博得人氣，除了一部分要回饋到顧客，還有一部分要給到平臺，終留給自己的利潤空間大大減少。商家為了保證利潤就必然在成本上壓縮、抬高單價、增加附加價值，以提高利潤空間。

還有一部分新近的餐飲品牌，以絕對年輕化、娛樂化的形式進(jìn)駐行業(yè).各種創(chuàng)新各種顛覆，花樣百出卻忽略了產(chǎn)品。大量的精力投入在餐廳的傳播上，一旦傳播失勢門店就出現(xiàn)難以為繼的大起大落。店家完全被客戶牽著鼻子走，陷入非常被動的經(jīng)營局面，更難形成規(guī)模。

餐飲業(yè)進(jìn)入薄利時代創(chuàng)新很關(guān)鍵

互聯(lián)網(wǎng)時代，不轉(zhuǎn)型幾乎等死，而轉(zhuǎn)型則意味著生與死的較量。

民以食為天，越來越多的餐廳已經(jīng)意識到互聯(lián)網(wǎng)的工具重要性。但由于天生是傳統(tǒng)的運(yùn)營思維，缺乏互聯(lián)網(wǎng)基因，終導(dǎo)致互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營的錢是投出去了，但是收效甚微。一批擅長互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)作的餐廳也面臨著利潤瓜分的窘境。餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)看上去很美，但對于餐飲企業(yè)而言卻并非如此。

如何創(chuàng)新成為薄利時代餐飲企業(yè)的競爭關(guān)鍵。

在高峰論壇前，作為鐵板燒行業(yè)的締造者和領(lǐng)跑者的創(chuàng)綠巨輪鐵板燒發(fā)布了兩款行業(yè)重磅式的“餐飲航天神器”——太空艙炭烤魚爐和無敵火箭烤肉爐，憑借其獨(dú)特的外觀獲得現(xiàn)場超高人氣，而其以太空系列的獨(dú)特命名更是讓人忍俊不禁，掀起了中國第三屆鐵板燒高峰論壇暨首屆中國鐵板燒名師大賽的高潮并成為大賽的亮點，成為眾多想在餐飲細(xì)分領(lǐng)域進(jìn)行產(chǎn)品特色創(chuàng)新的選擇。

創(chuàng)綠餐飲航天神器之太空艙炭烤魚爐

創(chuàng)綠餐飲航天神器之無敵火箭烤肉爐

行業(yè)O2O轉(zhuǎn)向自營O2O

如今，知名的餐廳已經(jīng)越來越不買互聯(lián)網(wǎng)平臺的賬。隨著餐飲平臺的增多，餐廳的話語權(quán)也越來越高。從傳統(tǒng)的賠本賺吆喝過渡到了以消費(fèi)帶消費(fèi)的促銷方式。有些餐廳也逐步推出自己的會員管理系統(tǒng)，所有的促銷活動、客戶關(guān)系管理都在自己的平臺上完成。餐飲行業(yè)正從行業(yè)O2O轉(zhuǎn)向餐廳自營O2O。

互聯(lián)網(wǎng)的重要性已經(jīng)不言而喻，O2O是時代過渡的階段產(chǎn)物，未來餐飲的互聯(lián)網(wǎng)化必將成為常態(tài)。平臺會逐漸失勢，經(jīng)營的自主權(quán)也必將回歸餐廳經(jīng)營者手中。馬云曾說過，昨天和今天是殘酷的，明天是美好的，但大多數(shù)人都死在了今天。餐飲業(yè)從未有過像今天這般殘酷競爭，然而能否等來自由的明天，唯有度過今天才是通往成功的船票。

一茶一坐總經(jīng)理林盛智分享餐飲業(yè)如何推動O2O互動發(fā)展

提升顧客體驗，團(tuán)隊成為制勝法寶

用一句話描述如今的餐飲現(xiàn)象：城頭變幻大王旗，各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年。無論如何改變營銷模式以及增加外部的系統(tǒng)支持，對于餐飲企業(yè)而言，口碑是生存的條件，體驗是造就口碑的關(guān)鍵！而這些都需要通過一支有凝聚力和執(zhí)行力的團(tuán)隊來呈現(xiàn)。此次高峰論壇現(xiàn)場，57℃湘、赤坂亭、溫度鐵板燒以及創(chuàng)綠餐飲設(shè)備等品牌企業(yè)核心團(tuán)隊用創(chuàng)意的形式展示團(tuán)隊成長歷程，文化落地，以及經(jīng)營理念，以達(dá)到共同學(xué)習(xí)，共同成長，共同發(fā)展。

57℃湘團(tuán)隊

赤坂亭團(tuán)隊

溫度鐵板燒團(tuán)隊

創(chuàng)綠企業(yè)團(tuán)隊

“特色餐飲”+“互聯(lián)網(wǎng)+”成為強(qiáng)競爭力

近些年，越來越多行業(yè)內(nèi)具備長遠(yuǎn)眼光的從業(yè)者發(fā)起組織，分享經(jīng)營心得，共享經(jīng)營資源，抱團(tuán)結(jié)盟度過這寒冬之際。作為行業(yè)的自發(fā)組織之一的中國鐵板燒高峰論壇，本屆論壇更是匯聚了一大批近幾年脫穎而出的餐飲新興品牌，如五十七度湘、溫度鐵板燒、赤坂亭、鍋事匯、70后飯吧、渝鄉(xiāng)辣婆婆、寶珠奶酪等等。

57℃湘董事長 汪崢嶸

赤坂亭董事長 游忠旺

來自海底撈創(chuàng)新部的史曉明就海底撈成功的核心發(fā)表了看法，將海底撈的成功歸結(jié)為擁有一整套極為嚴(yán)謹(jǐn)“以人為本”的管理和高效執(zhí)行制度。該制度通過賦予員工一定的自主權(quán)，員工在回饋顧客，賦予人性自由和真誠服務(wù)，大大提高了顧客體驗和餐廳的經(jīng)營效率。史曉明同時還表示，海底撈正在構(gòu)建生態(tài)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，從原始的開店轉(zhuǎn)向管理輸出。

海底撈生態(tài)化擴(kuò)張和鍋事匯的多元化經(jīng)營有著異曲同工。創(chuàng)始人皇甫曉濤分享了鍋事匯成功之處——小步快跑，特色細(xì)分，多元經(jīng)營是整個鍋事匯得以快速發(fā)展的成功關(guān)鍵。與會嘉賓還有來自寶島臺灣的餐飲品牌一茶一坐林盛智、名稱70后主流消費(fèi)群體卻是8090的70后飯吧，都分享了各自在互聯(lián)網(wǎng)傳播、會員管理的心得。寶珠奶酪是一款以酒釀奶酪為特色的輕食餐飲品牌，2015年獲得今日資本的投資。人稱寶珠姐的創(chuàng)始人韓梅梅也多次提及寶珠奶酪成功源自極致的產(chǎn)品和面對面的用戶交流方式。參與此次大會的嘉賓還有茶香書香的創(chuàng)始人羅軍、以一道魚頭泡餅成名的旺順閣、掌柜的店等等國內(nèi)一批成功的特色餐飲品牌。

王品集團(tuán)總經(jīng)理 趙廣豐

寶珠奶酪創(chuàng)始人 韓梅梅

用戶、極致、效率、生態(tài)、多元是本次座上嘉賓多次提到的關(guān)鍵字眼?；ヂ?lián)網(wǎng)的時代已經(jīng)到來，未來餐飲如何發(fā)展？嘉賓們普遍表示在極具個性化的互聯(lián)網(wǎng)時代，特色餐飲和極致化的服務(wù)體驗將成為制勝關(guān)鍵。

上海創(chuàng)綠餐飲設(shè)備有限公司

微信號：sh_tiebanshao

全國統(tǒng)一服務(wù)熱線：400-820-0832 鐵板燒；400-882-0633烤魚爐.

生產(chǎn)基地：上海浦東新區(qū)三灶工業(yè)園宣春路253號。