市面上有各式樣的燒烤爐供選擇。挑一款適合自己要求的。方便用途的首推手提式烤爐。它可擺在家中也能拆裝在汽車內(nèi)帶到其他地方使用。
家中燒烤必須保證排風(fēng)能順利進(jìn)行。不然會(huì)令主客很尷尬。
除烤爐之外，其它用具基本上并不太多，但有些工具確實(shí)使到燒烤更宜進(jìn)行。工具選擇一定要牢固，能經(jīng)得起某種程度的輕微碰撞而不致?lián)p壞。
需要有長柄鐵鉗，鐵叉，手套，各種簽條（其中實(shí)用的是不銹鋼簽條）也可以買竹條用來串海鮮，甜品，水果雜串較理想。毛刷若干，用來刷涂調(diào)味醬料。不可選擇塑料或尼龍刷子。
放腌醬，食油，溶牛油等所需配料的不銹鋼小罐。用鉸鏈連在一起的雙層鐵線網(wǎng)格烤架，肉排，魚蝦，香腸來在其中就好翻動(dòng)。
鋁箔，用來包馬鈴薯，蔬菜，魚蝦等。
燒烤準(zhǔn)備工作中生火也要注意以下幾點(diǎn)，選塊狀干燥的木炭能給食品帶來美好的香味。
在烤爐中使用木炭，在點(diǎn)火前先把一些木炭泡在酒精中。然后撈出先鋪一層泡過的木炭在爐底，在鋪一些沒泡過的木炭。另外，用商店賣的引火炭精也不錯(cuò)，但你要提前購買到才好。
點(diǎn)火后約過四十五分鐘，白天時(shí)炭火上出現(xiàn)一層灰色，（夜間木炭會(huì)發(fā)紅）就可開始燒烤了。別用汽油做引火源，太危險(xiǎn)。
怎樣判斷火的熱度呢？把手放在靠近烤架高度的地方，掌心朝火，如在不到三秒鐘的時(shí)間內(nèi)必須把手縮回，炭火的熱度大約是200度左右，如可停留在原地三、四秒鐘，炭火是中等的約為175度。炭火低溫度時(shí)，150度左右，手就能在烤架上保持四至五秒鐘。
燒烤中要記住用熱力來烤食材而不是用火焰來燒烤。因此燒烤熱度必須控制好，使食物能均勻受熱，而不是外焦內(nèi)部仍然未熟。
火力均勻在烤制中很重要，如過熱可用空飲料瓶，瓶蓋用釬子扎幾排小孔，裝水它能噴出細(xì)水霧，迅速降低爐火的溫度，并減少木炭的消耗。
美味燒烤聚餐必須注意的要點(diǎn)：
1 根據(jù)燒烤的食物量來準(zhǔn)備火的大小，如果只烤制少量肉排或肉塊，那只要生一堆淺火即可。
2 在燒烤前先把肉用調(diào)味醬汁腌制使食材增加香味，而且能使肉塊變嫩。
3 在烤制前，把肉上多余的油脂去除，以免燒烤時(shí)油脂滴下來，生成火焰閃動(dòng)使燃燒不均勻，熏黑食物，影響口感。
4 鋁箔托盤，對燒烤食材很方便，食品放在里面可以保溫，也可以用它來燒烤和盛裝。
5 在烤制肉食類時(shí)，一定要讓食材離開燃燒著的炭火有一段合理距離，并且要每隔一會(huì)翻動(dòng)轉(zhuǎn)換位置一次，使肉汁在內(nèi)部流來流去，不致于受熱淌出。如用這種方法燒烤食材。就會(huì)發(fā)現(xiàn)所烤的成品格外多汁嫩口。
6 燒烤原材料好采購鮮肉現(xiàn)腌，才美味，凍品要充分解凍后，加味調(diào)腌才入味。
7 烤肉的關(guān)鍵是后撒鹽，撒完馬上出爐。因?yàn)辂}會(huì)跟肉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生反應(yīng)，使肉內(nèi)水分迅速流失，烤出來的肉質(zhì)又緊又柴。
