日式鐵板燒是一種傳統(tǒng)、高標準的日本料理，日本人將鐵板燒稱為燒肉，不等同于韓國的烤肉，目前鐵板燒在日本國內(nèi)十分流行。在日本，鐵板燒算是一個檔次，一般情況下人們不會輕易光顧因為它算是一種不低的禮遇。
日本國內(nèi)的鐵板燒選用的制作材料都是龍蝦、帶子、鮑魚之類的非常新鮮的海鮮。這些材料之所以新鮮是因為在制作之前不經(jīng)過任何的加工，只是在燒烤時加入鹽和胡椒進行調(diào)味，所以燒烤出來的食物的味道都是原始的。
鐵板燒的材料根據(jù)生產(chǎn)源可劃分為不同的級別：像是牛肉就能分為國產(chǎn)的、美國的和神戶牛肉，地域不同價格也會存在差異。隨著鐵板燒的發(fā)展越來越火，國內(nèi)已經(jīng)有許多商家供應鐵板燒了，而且具有特色的鐵板燒也愈來愈多。