羊，自九千年前被馴化以來(lái)，一直為人類所重視，且不說(shuō)出土的青銅器中有多少以羊?yàn)樵丸T造的方尊，單單是“羊”“祥”二字通假就知羊在古代生活中的重要性了。據(jù)史書記載，在一次祭祀中竟用羊168只，我也是醉了，這是正經(jīng)的大戶人家啊，放在現(xiàn)在，恐怕也沒(méi)有出手如此闊綽之人，折算成人民幣，得二三十萬(wàn)吧，再想想還有別的祭品，我的個(gè)蒼天，絕對(duì)的燒包！
羊，在徐州人的日常飲食中絕對(duì)占據(jù)舉足輕重的地位，幾千年來(lái)一直如此。 堯舜時(shí)期，徐州地區(qū)已普遍有食羊之習(xí)俗，彭祖創(chuàng)造的“羊方藏魚”正是那個(gè)時(shí)期羊菜的經(jīng)典之作。據(jù)《漢書》記載，皇帝“伏日，詔賜從官肉”，當(dāng)年的“官肉”即為“三牲”之首的羊肉，三伏天老劉皇帝揮汗如雨與從臣們共享羊肉已是確信無(wú)疑了。不但宮中吃伏羊，民間亦是如此，《漢書》中有“田家作苦，歲時(shí)伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞”句為證。而歷代王陵漢墓中出土的描繪燒烤場(chǎng)景的漢畫像石和壁畫也有力證明了史料記載的真實(shí)。
遙想當(dāng)年那泱泱大漢在老劉皇帝的帶領(lǐng)下，一伙王公大臣圍爐而啖，酒美羊肥，說(shuō)著道地的沛縣話在那可勁地拉呱（當(dāng)然肯定談的是國(guó)事，嗯，必須的），那趕腳，那滋味，豈是一個(gè)“恣”字可以簡(jiǎn)單概括的！ 徐州乃古九州之一，又稱彭城，號(hào)稱是飲食界祖師級(jí)達(dá)人彭祖的根據(jù)地、大本營(yíng)?，F(xiàn)在看來(lái)，仍是如此，大街小巷里的大飯店小酒館燒烤攤大排檔密密匝匝，整日賓朋滿座，熱鬧非凡，這些無(wú)一不說(shuō)明徐州人民對(duì)吃的推崇，對(duì)羊肉的青睞，彭祖泉下有知定會(huì)含笑頜首，伸出大拇哥欣然點(diǎn)贊。
徐州人吃羊一年無(wú)淡季，以伏天為甚，那段日子對(duì)羊而言絕對(duì)是史詩(shī)級(jí)災(zāi)難大片，伏羊節(jié)前幾日市場(chǎng)上羊價(jià)彪漲，幾近有價(jià)無(wú)市。有內(nèi)蒙新疆客商不遠(yuǎn)千里包機(jī)空運(yùn)草原小肥羊來(lái)徐參會(huì)欲分羹一杯，本地各大酒店羊肉館燒烤攤大排檔更是早早囤足了羊肉，只等入伏舉市歡慶，連那知名酒店也不甘人后推出精心打造的伏羊宴、全羊席，那是一種不把伏羊節(jié)做大做強(qiáng)就絕不罷休的勢(shì)頭。
本地各大報(bào)刊傳媒公眾號(hào)更是不遺余力不惜筆墨大篇幅的推波助瀾，埋伏在各個(gè)小區(qū)的伏羊節(jié)的鐵桿擁躉在倒計(jì)時(shí)開始之時(shí)已早早的盤算著到哪吃，吃什么，有那行動(dòng)迅速的早就踩好點(diǎn)預(yù)訂好了桌子，只待開幕那日冒著酷暑，擦著滿頭大汗，奮不顧身地投身到滾滾的伏羊節(jié)洪流中一逞口福，雖酩酊大醉亦不管不顧，雖口角潰瘍生瘡亦不悔不退。那陣勢(shì)，正兒八經(jīng)的是夏練三伏的節(jié)奏！
本文由歐匠烤全羊爐子原創(chuàng)。