利益相關(guān)：品牌加盟商
對(duì)大部分沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的小吃餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，要不要加盟？我的答案是：當(dāng)然要！必須要！餐飲業(yè)門檻低，其中輕餐飲業(yè)態(tài)的門檻更低。門檻低，也就意味著行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)更充分，馬太效應(yīng)也就更顯著，即強(qiáng)者越強(qiáng)，弱者越弱。能在這種市場(chǎng)環(huán)境下生存下來(lái)的，都是有兩把刷子的。加盟就是一個(gè)用資金換資源的方式，能讓你迅速成為馬太效應(yīng)中的強(qiáng)者。上面對(duì)加盟和自營(yíng)的利弊已經(jīng)分析的很全面了，我再以從業(yè)人員的角度分析一下：
弊端一： 投資金額
以投資一家20平米的商鋪為例，加盟一家行業(yè)內(nèi)高端的輕餐飲品牌（奶茶，雞排，章魚丸子等）的總投資在30萬(wàn)~50萬(wàn)不等，還不包括街邊店可能面臨的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，租金付三押二等情況。
弊端二：管理自由度低
因品牌而異，有的品牌加盟商有自主定價(jià)權(quán)，而有的連促銷活動(dòng)都由總部統(tǒng)一指定，由于情況各不相同，這個(gè)就不詳細(xì)展開(kāi)了。<br>但自由度低也就意味著加盟商比較省心省力，總部一手包辦，弊端不明顯
弊端三：毛利低
加盟品牌毛利普遍不高，炸雞店一般在五成左右，飲品店可以達(dá)到六成。自營(yíng)店由于自行采購(gòu)原材料，毛利會(huì)一定程度上提高，但客單價(jià)就低了不少。街邊的奶茶店敢賣15元甚至20元一杯嗎？敢賣這個(gè)價(jià)也沒(méi)人愿意買啊。一線品牌加盟店的高客單能彌補(bǔ)低毛利的情況。（也有部分品牌要求營(yíng)業(yè)額的5%～6%作為品牌管理費(fèi)，一般不推薦）
弊端小結(jié)：其實(shí)弊端綜合看下來(lái)，主要就集中在投資金額較大，門檻高。
利端一： 營(yíng)業(yè)狀況更佳
從普遍情況來(lái)看，選址相同的情況下，品牌店比自營(yíng)店運(yùn)營(yíng)狀況好的多。以行業(yè)內(nèi)某雞排品牌為例，其單日營(yíng)業(yè)額高能做到5萬(wàn)，這對(duì)絕大多數(shù)自營(yíng)的炸雞店來(lái)說(shuō)是個(gè)天文數(shù)字，甚至整月的營(yíng)業(yè)額都無(wú)法達(dá)到。（絕大多數(shù)情況日過(guò)5000就很不錯(cuò)了）比較日營(yíng)業(yè)額峰值雖然不一定夠客觀，但也有一定參考價(jià)值。這樣的雞排店月?tīng)I(yíng)業(yè)額能穩(wěn)過(guò)百萬(wàn)，意味著什么？意味著五成毛利的情況下，不出兩個(gè)月就能回本。（當(dāng)然是少數(shù)情況）輕餐飲行業(yè)內(nèi)的“店霸”，即月?tīng)I(yíng)業(yè)額在50萬(wàn)以上的，沒(méi)有一個(gè)不是一線品牌店。即使有自營(yíng)的奶茶或炸雞店生意紅火，只要一線的連鎖品牌開(kāi)在隔壁，一正面交鋒，分分鐘就被打趴下。有哪個(gè)自營(yíng)奶茶店老板敢說(shuō)，不怕隔壁開(kāi)家COCO或者快樂(lè)檸檬的？
利端二：品牌運(yùn)營(yíng)更專業(yè)
這點(diǎn)差距就更大了，我了解的業(yè)內(nèi)某家飲品品牌在創(chuàng)立初期，花一百萬(wàn)+的價(jià)格請(qǐng)來(lái)了專業(yè)的設(shè)計(jì)，咨詢團(tuán)隊(duì)來(lái)運(yùn)作。就我說(shuō)看到的，至少品牌形象上甩了那些自營(yíng)店幾百條街。對(duì)大品牌來(lái)說(shuō)，高價(jià)的設(shè)計(jì)、咨詢方案能用在幾百家店上，花錢效率高，自然也舍得花錢。大品牌運(yùn)作的結(jié)果還提體現(xiàn)在各種細(xì)節(jié)上：包括奶茶店的紙杯，炸雞的包裝袋，店內(nèi)擺設(shè)，菜單的精美程度，完善的培訓(xùn)體系等等。這些都潛移默化的影響著顧客對(duì)門店的評(píng)價(jià)。清新統(tǒng)一的裝修風(fēng)格，極具辨識(shí)度的品牌LOGO，都不是門外漢隨隨便便可以做的出來(lái)的。
利端三：進(jìn)駐商場(chǎng)的能力高
現(xiàn)在的餐飲業(yè)，進(jìn)駐購(gòu)物中心是大趨勢(shì)，尤其是一站式、注重體驗(yàn)型的大型購(gòu)物中心，現(xiàn)在越來(lái)越受歡迎。商場(chǎng)鋪不像街邊鋪，強(qiáng)勢(shì)的商場(chǎng)租金一般是提點(diǎn)制，看重的是平效比。固定租金的商場(chǎng)也要看品牌實(shí)力，自營(yíng)店一般很難進(jìn)駐商場(chǎng)。
總結(jié)：一線品牌是一個(gè)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)在運(yùn)作，而且是花了幾百萬(wàn)在運(yùn)作，而你只是一個(gè)自以為有些經(jīng)商頭腦的單槍匹馬的小白！用30-50萬(wàn)的投資額，就能享受和直營(yíng)店一樣的待遇，享受相同的品牌聲譽(yù)，形象，運(yùn)營(yíng)等，這筆錢花的值不值，仁者見(jiàn)智了。總之，資金不夠的情況下，自營(yíng)小店在選址正確，經(jīng)營(yíng)有方的前提下，能月入一萬(wàn)安安穩(wěn)穩(wěn)過(guò)日子。資金充足的情況，強(qiáng)烈建議選擇靠譜的品牌加盟，選址正確的前提下，（相對(duì)自營(yíng)店）能快速?gòu)?fù)制發(fā)展。業(yè)內(nèi)加盟商名下十多家門店的比比皆是，自營(yíng)能做到這個(gè)規(guī)模的少之又少。以上所有文字均針對(duì)無(wú)餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)者，有豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的，當(dāng)我沒(méi)說(shuō)，自己創(chuàng)品牌等別人加盟吧
