相信大多數(shù)人和烤魚爐小編一樣喜歡吃肉，但是烤魚爐小編一直很奇怪，比如豬肉為什么會有紅色和白色呢？經(jīng)過烤魚爐小編我的盡心學(xué)習(xí)，終于得到了答案。
以前烤魚爐小編一直以為紅肉是由血液造成的，不過如果你細(xì)心便會發(fā)現(xiàn)并不是這樣，因?yàn)殡u血也是紅色的，而雞肉卻是白色的。實(shí)際上，肌肉分為兩大類：快肌”和“慢肌”。
通常我們所食用的牛肉是肌肉中的“慢肌”，能夠在長時間的耐力運(yùn)動中緩慢釋放能量。而快肌則正相反，更適合支撐短促的具有爆發(fā)力性質(zhì)的運(yùn)動。
慢肌富含微血管、肌紅蛋白（呈紅色）和線粒體，依靠肌紅蛋白存儲氧氣并支持肌肉的活動，而快肌含有更少的線粒體和肌紅蛋白，更多依靠糖原的無氧糖解作用為肌肉提供能量。
大型動物如牛、豬以及人類（雖然沒有那么大型）的肌肉都是紅色的，而小型的禽類或嚙齒類動物的肌肉則多為白色，這是各種動物的運(yùn)動方式在長久的進(jìn)化史中選擇了不同的肌肉供能模式的結(jié)果。