在選擇鐵板燒設(shè)備的首要前提就是看它是否像普通傳統(tǒng)燃燒爐灶一樣的火力均勻?，F(xiàn)在許多的鐵板燒設(shè)備雖然可以進(jìn)行大火力加熱，但都有存在加熱不均勻的現(xiàn)象。加熱不均勻的主要原因是線圈盤與鐵板不平行，而是離心偏心的附著在鐵板上。加熱不均勻會(huì)導(dǎo)致炒菜鍋內(nèi)溫度不均勻，容易產(chǎn)生焦糊味；長時(shí)間的甚至?xí)斐设F板起泡、變形。
做工是挑選鐵板燒設(shè)備需要注意的基本的東西。有些地方廚房的環(huán)境相對(duì)較潮濕，而且鐵板燒設(shè)備大多數(shù)是用焊接方式來處理外殼接縫處，如果鐵板燒做工不好的話，焊接點(diǎn)極容易氧化，從而會(huì)導(dǎo)致電線短路之類的問題發(fā)生。