1、鐵板燒每次使用完畢,清理干凈鋼板表面,并擦干水漬、油漬,以保持鋼板表面光潔；
2、清理干凈后,用色拉油少量置于臺(tái)面,用白潔布擦至亮度顯現(xiàn)；
3、白潔布擦完后,擦干凈臺(tái)面并上一層少量色拉油。
4、每天下班前清洗下圖所示不銹鋼吸風(fēng)罩、油網(wǎng)及油抽斗；
5、禁止向不銹鋼抽氣口下煙道內(nèi)傾倒垃圾、污油、污水等雜物,以防煙道堵塞；
6、風(fēng)管應(yīng)定期清理油污,以保證風(fēng)道暢通。
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