鐵板燒從進(jìn)餐的形式來(lái)講，正確地說(shuō)應(yīng)該是即席烹制菜肴。鐵板燒，在日本菜中是很著名的，也就是即席料理。大家圍坐在一塊大而扁平的鐵板周?chē)?，用火燒熱鐵板后擦油，放上原料煎熟。廚師當(dāng)場(chǎng)操作，邊吃邊燒煎，客人也可以自己動(dòng)手各取所愛(ài)，邊燒邊吃，吃法新鮮，氣氛熱烈，很受歡迎。
鐵板燒魷魚(yú)準(zhǔn)備材料: 選用一塊較好的扒肉或其他肉類(lèi)，如雞鴨腎，鮮魷魚(yú)等；適量的姜蔥，青椒；油鹽醬油適量
鐵板燒魷魚(yú)制作過(guò)程：
一、魷魚(yú)去膜、內(nèi)臟洗凈切開(kāi)成片狀，由內(nèi)面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、炒油起油，魷魚(yú)片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤(pán)備用。
三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入料綜合調(diào)味大火煮滾，即熄火。盛于碗中備用。