要了解鐵板燒做法，首先要了解鐵板燒。鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。要做出美味的鐵板燒，關(guān)鍵得掌握燒烤的時(shí)間。燒烤前先將鐵板用高溫?zé)裏?、加油，再將材料放在板上燒，先是海鮮，然后牛肉，再加少許菜。因?yàn)楦鞣N材料所需要的時(shí)間都不同，時(shí)間的配合一定要恰好處。鐵板燒調(diào)味方面以牛油為主，輔以奶油，帶出香味，再加少許鹽酒，后澆入廚師精心配制的醬汁，不但能帶出各種材料的鮮味，還能加強(qiáng)食物原本的香味。此外，醬汁里還配有獨(dú)特的降火調(diào)料，口味鮮美又保證健康。
海鮮醬汁中的腌汁和蘸汁的做法。
鐵板燒海鮮腌汁：
原料：韓國(guó)辣椒醬1000克醬油150克細(xì)辣椒面300克清酒100克味200克姜汁50克蒜汁100克香油100克。
制法：
取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調(diào)入韓國(guó)辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細(xì)辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時(shí)，離火晾涼，即制成。
備注：腌制海鮮原料時(shí)多以辣椒來(lái)提鮮。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)楹＿叚h(huán)境潮濕，居民吃辣椒以去風(fēng)濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風(fēng)味。
鐵板燒海鮮蘸汁：
原料：小米辣300克湯醬油200克魚(yú)骨粉100克精鹽50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克涼開(kāi)水少許。
做法：
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚(yú)骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，后放入香油，即制成蘸汁?/p>