鐵板燒其實不是日本的產(chǎn)物，而是來自法國。據(jù)合肥鐵板燒設(shè)備有限公司介紹，它是由日本皇族引入日本并在貴族間流傳，成為日本皇室貴族的獨享美食，可說是日本料理中昂貴一種。鐵板燒的特點，是保留食物的原汁原味，因此食材要求一定要新鮮，在肉類方面，上等牛肉更是各日本料理店的招牌標(biāo)榜。
同時，因為客人多會留意師傅的制作過程，所以鐵板燒師傅由洗鐵板、刀章、用刀、火候控制、調(diào)校醬汁都得學(xué)，也得學(xué)會如何跟客人溝通。而傳統(tǒng)的鐵板燒技術(shù)還包括雜耍，如飛叉、轉(zhuǎn)調(diào)味瓶等等。
合肥鐵板燒設(shè)備有限公司認(rèn)為鐵板燒是日本料理中昂貴高級一種，要看一家餐廳的鐵板燒好不好，一是看食物，二是看師傅。要知道，日本人通常只會在請貴客時才舍得去，動輒過千元一位，只選新鮮的食材，以突出食物原汁原味的一面。既然材料這般矜貴，當(dāng)然侍候這食物的師傅也得是行家。在日本，通常是請一位師傅全場負(fù)責(zé)，跟隨客人的進(jìn)食節(jié)奏而炮制食品。