1.中蝦挑去頭部沙袋，剪去槍須和腿，用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調(diào)料腌漬30分鐘，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。
2.青椒、菠蘿切成1.5厘米的塊，與草菇分別置蝦間隙，用竹簽將蝦與草菇、青椒塊、菠蘿塊一起穿起，放長盤中備用。
3.勺內(nèi)加植物油燒熱，加蔥姜絲烹鍋，加入高湯100克，和腌蝦的湯再調(diào)味，燒開，淋香油，盛在碗中。
4.取一鐵板燒熱，淋植物油，撒上洋蔥片，將蝦串?dāng)[在鐵板上，與調(diào)料汁小碗一起上桌，將湯汁倒在蝦串上，馬上蓋上蓋，片刻后打開食用。
