提醒大家引起明火熏過(guò)的好不要吃，除了貝類(lèi)，幾乎所有的食材燒烤都要刷油，但是燒烤對(duì)于不同食材刷油方法都是有講究。
如肉串等，它本身愛(ài)出油的食材，一定要少刷油，在剛上爐，本身還沒(méi)有出油時(shí)刷上一層薄油即可。隨著溫度升高，肉串很快會(huì)往外滴油，開(kāi)始油刷多了，容易加大滴油量，引起明火。
市面上盛傳吃燒烤容易致癌的說(shuō)法，燒烤說(shuō)道其實(shí)主要的致癌物實(shí)際上都在油脂引起的煙里，肉串上滴下的油遇炭馬上起明火，隨后燃燒出一股煙，大量吃被這些煙熏過(guò)的食物，是不利于健康的。
另外蔬菜等本身不出油的食材，一定要多刷勤刷，既可以防干防煳，也可以鎖住食材的原汁原味。如果蔬菜油少缺水，就會(huì)容易出現(xiàn)自燃，這樣的菜也好不要吃了。