鐵板燒現(xiàn)在越來越“昂貴”了，主要的原因還是在視覺和味覺上得到了提升，這兩方面的超強(qiáng)享受就是其全部的要義了?，F(xiàn)在很多人都喜歡鐵板燒，即使不是和別人一起聚會，自己單獨(dú)去吃也不會覺得寂寞。因?yàn)樵诔缘耐瑫r(shí)還可以欣賞鐵板燒的表演，那么它究竟為什么會昂貴呢？昂貴在何處呢？發(fā)現(xiàn)鐵板燒除了對食材的考究之外，里面還包含了很強(qiáng)的“人工技巧”。
料理鐵板燒的廚師們除了有精湛的燒烤技術(shù)外，與此同時(shí)還肩負(fù)著“侍應(yīng)生”、“講解師”和“表演者”的身份。廚師在對手里的食物進(jìn)行料理的同時(shí)還要服務(wù)于客人，還要和客人適時(shí)地交談。這樣看來，鐵板燒可以稱得上是食客與廚師距離近的一種料理方式。
鐵板燒的廚師除了手藝精湛，更重要的還是“ShowTime”，也就是所謂的表演時(shí)間。在傳統(tǒng)的日本鐵板燒的文化中包含了各種“雜耍”技藝，在食物燒烤期間料理師會即興使用手中的刀、叉、鏟、調(diào)味瓶等，表演出令人眼花繚亂的雜耍動作。廚師們的精湛演技給顧客們也帶來了視覺上的沖擊。
除了表演的吸引外，鐵板燒在食材方面采用的也是高檔的材料，像是雪花神牛、法國羊排、法國生蠔、澳大利亞龍蝦、日本牛仔骨、挪威雪蟹、鵝肝、魚子醬、北歐松茸，這些知名的食材在鐵板燒的料理中肯定會出現(xiàn)的。而且在燒烤的過程中，廚師只使用橄欖油、黃油、黑胡椒、鹽、還有葡萄酒和白蘭地這些基本的配料。其他的佐料都不會使用的。
