燃氣加熱方式是指利用燃氣燃燒對食物烤制的加熱方式，燃氣的種類很多，主要是指液化氣、天然氣或者沼氣等。燃氣烤肉機一般采用的是不銹鋼爐體,點火方式是通過電子脈沖對其點火，燃氣通過爐頭對食物進行烤制。這種烤肉機的優(yōu)點是燃氣燃燒時產(chǎn)生的熱量大，能使烤肉在較短的時間內(nèi)烤熟。
上海超承機械根據(jù)燃氣加熱的特點發(fā)明了一種“電子燃氣烤爐”,主要包括箱體、機架、燃燒器、風機、鏈式傳送網(wǎng)帶和電器控制箱。該裝置的燃燒器和箱體固定連接,燃燒器 上連接有與燃燒室相聯(lián)通的連接管頭并裝有液化氣閥門，通過數(shù)字控制系統(tǒng)來對烤肉實現(xiàn)智能化和自動化。該裝置的傳送帶的方向可以轉(zhuǎn)換，數(shù)字系統(tǒng)可以被自動鎖定，減少了使用過程中定期調(diào)整帶來的不便。但是該裝置體型較大，設(shè)備總價較高，接換氣管較為麻煩，給家庭使用帶來了不便。
上海超承機械根據(jù)烤肉在家庭消費的普遍現(xiàn)象的需求，設(shè)計了一種家用式烤肉爐,主要由滴油盤、爐體、肉串釬、聚熱帽和勻火裝置等部分組成。該烤肉爐利用燃氣灶作為加熱源，打開燃氣灶進行烤制時，火焰通過安裝在爐體內(nèi)的勻火筒燒紅以此向肉串輻射熱量，烤制過程中每隔1min轉(zhuǎn)動一次卡盤，通過卡盤帶動肉串釬360°轉(zhuǎn)動，可以使烤肉的每一面受熱均勻，單次能夠烤制12串肉，烤制5 ~7 min即可熟。利用該裝置進行的烤肉試驗表明，當燃氣灶的火力大小為內(nèi)外小火，并且烤制的時間限制在6min時烤肉的品質(zhì)是好的。實踐證明，該烤爐在燒烤過程中基本不產(chǎn)生油煙,肉串滴下的油滴全部被滴油盤吸收?？局七^程中燃氣產(chǎn)生的廢氣也不與肉串直接接觸,使肉串不受到任何污染。該裝置已經(jīng)滿足了家用烤肉的需求，可以實現(xiàn)連續(xù)烤肉,集合了體積小、干凈衛(wèi)生、操作方便和節(jié)約能源的優(yōu)點。
