鐵板燒設(shè)備的正確使用保養(yǎng)是減少成本的一個重要途徑。很多鐵板燒餐廳的經(jīng)營者都想著從鐵板燒設(shè)備、食材的選購與員工的薪資等方面去減少投入成本，其實從這些方面去減少成本，并不推薦。俗話說：一分錢一分貨，便宜沒好貨。在此同樣適用，與其在這些方面糾結(jié)，不如做好對鐵板燒設(shè)備的使用保養(yǎng)，其實，購買好質(zhì)量的設(shè)備，只要保養(yǎng)得好，其價格并不一定比低價格的設(shè)備要高。就像衣服一樣，說不定質(zhì)量差的衣服換了兩件，那件好的衣服還好好的。
低價格的設(shè)備與高價格的設(shè)備質(zhì)量肯定不一樣，烹調(diào)出來的食物， 也不可能與高價格的設(shè)備相比，選購差的鐵板燒設(shè)備等于是降低自身產(chǎn)品的價值，從而減少自身產(chǎn)品的競爭力，這是非常致命的。食材的選擇也是如此，我們就其中一個方面做下對比：新鮮與不新鮮的食材相比，差的可不止一籌，不新鮮的食材給消費者的口感與味道會差很多，而消費者一旦吃得不高興，那么問題就會變得麻煩了。而在員工的薪資上更不能減，不管是誰，打工都是為了錢，這很現(xiàn)實，有錢就有動力，沒錢，沒人會為你賣命，想要提高效率、服務(wù)質(zhì)量等，所以這些投入不能減而且是必須的。
而在鐵板燒設(shè)備的正確使用保養(yǎng)上就沒這些問題了，如今的鐵板燒設(shè)備在技術(shù)上已經(jīng)有了質(zhì)的提升，一體化、整體化、無煙、清潔便捷等等，都是鐵板燒設(shè)備的卓越優(yōu)點，這使得它的保養(yǎng)護理費用不會高。明白了鐵板燒設(shè)備正確使用保養(yǎng)的重要性，那么又該怎樣去使用保養(yǎng)才是正確的呢？
其實非常簡單，在此為大家簡要說說：
1、 鐵板燒設(shè)備每次使用完畢，清理干凈設(shè)備的鐵板表面，并擦干水漬、油漬，以保持設(shè)備的鋼板表面光潔。
2、 清理干凈后，往臺面倒入少量的色拉油，然后用百潔布將之擦至亮度顯現(xiàn)。
3、 百潔布擦完后，再將臺面擦干凈并且上一層少量色拉油。
4、 每天下班前安排人員清洗不銹鋼吸風(fēng)罩、油網(wǎng)及油抽斗。
5、 不銹鋼抽氣口下的煙道必須嚴禁往里面傾倒垃圾、污油、污水等雜物，以防煙道堵塞。
6、 風(fēng)管要記得定期清理油污，以保證風(fēng)道暢通。
后再提醒大家一些在保養(yǎng)過程中比較容易忽略的細節(jié)：
1. 清潔時，可將油脂收集盆抽出清洗，用濕毛巾擦爐體表面
2. 清潔保養(yǎng)時應(yīng)關(guān)閉電子點火開關(guān)，以防止發(fā)生意外事故。
3. 燒烤久了，食物碎屑易堆積，應(yīng)經(jīng)常注意燃燒板表現(xiàn)清潔，避免堵塞，可用鋼針經(jīng)常檢查陶瓷，以免影響火力。
鐵板燒設(shè)備的保養(yǎng)方法非常簡單，但是它的重要性卻非常高，一臺鐵板燒設(shè)備如果能正確使用保養(yǎng)，其使用壽命大概能增加二分之一的時間，多了一半的使用時間，其投入成本當(dāng)然會大大的減縮，所以鐵板燒設(shè)備的正確保養(yǎng)必須要重視，這是減少成本投入的一個重要的途徑。