記者昨日從市婦兒中心了解到，連日來，該中心隨機抽查了市區(qū)7家民辦幼兒園的衛(wèi)生保健情況，發(fā)現(xiàn)5家幼兒園存在炊事員隨意給孩子做飯菜，飲食搭配不合理的問題，而此前該中心抽查公立幼兒園營養(yǎng)食譜執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)普遍較好。兒保專家提醒幼兒園，應(yīng)按國家規(guī)定為不同年齡段寶寶制定科學(xué)合理的營養(yǎng)食譜，同時推出寶寶夏季食譜，供幼兒園參考。
廚師給寶寶做飯?zhí)S意
檢查中，專家發(fā)現(xiàn)部分幼兒
園不制定帶量食譜，由炊事員隨意制作伙食，無合理帶量及科學(xué)搭配；還有幼兒園雖然制定了帶量食譜，但實際上卻不按照制定的食譜，餐點制作很隨意；更有個別幼兒園食譜制定不科學(xué)，花色品種少，帶量不合理，有一家幼兒園在檢查當日早午餐加點均為黃瓜。另外，還有個別幼兒園存在伙房衛(wèi)生情況差，炊事員個人物品亂放，食品安全意識不強，食品無索證或不及時更新，庫房管理不嚴，食品不留樣或留樣不規(guī)范等問題。
膳食好壞影響寶寶發(fā)育
市婦兒中心兒保科主任于雙玉介紹，0-6歲是人一生中長得快的時候，正處于生長發(fā)育階段的孩子對于營養(yǎng)的需求較大，如果飲食不科學(xué)、營養(yǎng)跟不上就會影響孩子的正常發(fā)育。寶寶每天在幼兒園雖然只吃一到兩餐，也應(yīng)格外重視。幼兒園應(yīng)根據(jù)不同年齡段孩子的生長發(fā)育需要，按照國家有關(guān)標準，制定科學(xué)合理的帶量食譜，保證孩子每天蛋白質(zhì)、脂肪、蔬菜、碳水化合物、纖維等的平衡攝入。
專家推廣夏季營養(yǎng)食譜
在檢查中，專家發(fā)現(xiàn)因天氣炎熱，怕孩子上火，一些幼兒園食堂往往只給孩子吃些清淡的食物，對此專家指出，過于清淡難免會出現(xiàn)各種營養(yǎng)攝入不足及營養(yǎng)障礙，應(yīng)該考慮膳食多樣化?？偟膩碚f，可讓孩子及時補充足夠的水分和礦物質(zhì)，提供滿足生長發(fā)育需要的蛋白質(zhì)、維生素等，保證消化吸收功能的正常，食物清潔衛(wèi)生。其中，補充足夠的水分并不僅僅是指飲水，補充礦物質(zhì)并不只要服用礦物質(zhì)制劑，補充營養(yǎng)也不一定要大魚大肉。
兒保專家建議，可以按照以下方法安排寶寶膳食：主食選用米飯、面條、餃子、包子、發(fā)糕、玉米糕、餛飩等孩子喜歡吃的食物；各種粥類也是夏季非常好的食物，如糖藕粥、魚片粥、紅豆粥、綠豆粥、百合粥等；葷菜方面不要給孩子吃過于油膩的食物，肉類要首先選用精瘦肉做原料，雞、鴨、鵝、鵪鶉等家畜脂肪含量少，孩子比較易接受；魚、蝦、貝和螺類食物更受孩子的歡迎；讓孩子喝絲瓜湯、紫菜蛋湯、冬瓜海帶湯、菊花排骨湯，既可以補充營養(yǎng)素，又能補充水分。