2016年餐飲業(yè)火爆的單品是什么？哪個項目翻臺率較高？做什么賺錢？毋容置疑，一定是烤魚。
2016年是烤魚行業(yè)的鼎盛時期，黃金時代，烤魚行業(yè)會持續(xù)火爆很長一段時間。
在未來的餐飲行業(yè)中，大而全的餐飲形態(tài)勢必會被單一化、小而精的餐飲模式所取代。因為餐飲成本越來越高，而消費者的忠誠度卻在相應(yīng)降低，只有不斷創(chuàng)新模式、推陳出新來刺激消費欲望，才能獲得長久的立足之地。餐飲要符合年輕的需求，而創(chuàng)新是餐飲業(yè)好的出路?？爵~業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略正由“大而全”向“小而精”模式轉(zhuǎn)變。
烤魚為何如此火爆？
1、開放式烤魚餐廳：把以前的街邊烤魚搬進了商場，高檔、時尚、高性價比、干凈衛(wèi)生，很討食客喜愛。它更具活力，個性時尚的裝飾，開放式、體驗式的模式吸引了時尚感敏銳的年輕人，讓烤魚這個單品更具市場號召力。
2、UFO烤魚爐創(chuàng)意烤法：創(chuàng)綠歐匠自主研發(fā)并擁有專利的烤爐形似UFO，放置前廳顯眼位置，獨特造型的外觀吸足了眼球,食客可以圍著烤爐邊等待邊欣賞魚的烤制，烤魚過程公開、透明化。UFO烤魚爐內(nèi)部設(shè)計的恒溫控制，可以保證烤魚四面受熱且受熱均勻，確保口感,這是傳統(tǒng)烤魚店無法比擬的。