豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效;可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥;用于硫磺、燒酒中毒。今天我們來介紹姜汁鐵板豆腐的做法。
1.南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。
2.平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內(nèi)小火煎。
3.直至煎至兩面金huangse，盛出備用。
4.鍋內(nèi)剩下的油，放入蒜蓉，姜蓉爆香。
5.放入煎好的豆腐塊。
6.倒入生抽2大匙 砂糖2茶匙 蠔油1/2大匙 料酒1大匙 高湯1/3杯
7.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮煮制，不需加鍋蓋。
8.另起一鍋燒開水，放入胡蘿卜燙熟。
9.再放入西蘭花燙至半熟。
10.待平底鍋內(nèi)的豆腐湯汁煮至濃稠。