雖然早在4萬年前以前人類就在澳洲大陸定居，但是從1606年前端個歐洲人登陸澳洲大陸至今，澳大利亞有文字記載的歷史只有幾百年。澳大利亞是一個移民國家，移民來自世界上200多個國家，這使得澳大利亞的飲食呈現(xiàn)出兩大特。
一是匯聚了世界各地的美食，而且由于沒有強烈的本地飲食傳統(tǒng)和偏好，世界各地的美食在澳大利亞得以保留了它們本來的特色；拿中餐來說，悉尼中餐館里的魚香肉絲，可能與北京街頭餐館的魚香肉絲并沒什么區(qū)別。二是幾乎所有的澳大利亞美食都能在其他國家找到源頭。如果硬要論起傳統(tǒng)食物，澳大利亞人一定能在一種美食上達成共識：燒烤。
一定有人問了：好多國家都有燒烤，它怎么就能算是澳大利亞的美食呢？這是因為燒烤在澳大利亞人日常生活中占據(jù)著非同尋常的地位。在澳大利亞，幾乎每個家庭都有燒烤爐，每個公園都有提供給公眾使用的燒烤設(shè)施。澳大利亞氣候宜人，多數(shù)城市一年四季都可以進行戶外活動。每到周末和公共假期，人們呼朋引伴到戶外舉行燒烤，燒烤可以算是澳大利亞人一項主要的社交活動。
澳大利亞農(nóng)業(yè)發(fā)達，早期內(nèi)陸殖民者以牧業(yè)為主，牛、羊肉既是澳大利亞的特產(chǎn)，又是澳大利亞人喜歡的燒烤食材。近些年，隨著中餐的普及，很多澳大利亞人也開始用豬肉燒烤。他們把豬肉用醬油和洋蔥等腌制后，放在澳式燒烤爐上烤來吃，別有一翻風(fēng)味。
嚴格地說，澳大利亞的燒烤以烤為主，很少用到“燒”的工序。澳大利亞的燒烤爐一般火力不大，燒烤爐上面往往配一個拱形鍋蓋，這就把燒烤爐改裝成了一個小烤箱。肉類被切成1到2厘米厚的大塊，把所有食材放在燒烤架上，下面用文火烘焙，上面再加上一個蓋子。這樣烤出來的肉，湯汁豐厚，口感綿軟，與我們通常在國內(nèi)吃到的燒烤味道大不相同。地道的澳大利亞燒烤講究原汁原味，除了鹽以外很少用香料調(diào)味，簡單、樸實，卻有一種自然的美。
在風(fēng)和日麗的日子里，約三五好友或在林間樹下、或在河灘海濱，架一個燒烤爐，來兩瓶啤酒，聊聊家長里短、遠近新聞，享受的不僅僅是美食，更是陽光、空氣、簡單快樂的歲月。所以有人說，只要有燒烤、有啤酒，人生就很幸福。
