周日早上去買菜，問(wèn)某人想吃啥?答隨便。我說(shuō)菜場(chǎng)沒(méi)有隨便買，說(shuō)具體吃啥。答，買點(diǎn)排骨吧，燒板栗好吃，燒千張也好吃，你喜歡吃哪個(gè)就買哪個(gè)好了，反正你燒的都好吃。得，等于沒(méi)說(shuō)。不過(guò)這馬屁拍的還愛(ài)聽!??
兩個(gè)人燒菜還真是麻煩，燒多點(diǎn)吃不了，少了又太單調(diào)。那就來(lái)個(gè)大雜燴，板栗、千張結(jié)每樣買一點(diǎn)，放在一起燒，簡(jiǎn)單、省事，營(yíng)養(yǎng)也棒!
板栗千張燒排骨五花肉，這菜名有點(diǎn)啰嗦喔!
主料：排骨300克，五花肉300克，板栗250克，千張結(jié)200克，黑木耳一小把。
輔料：冰糖、蔥、姜、花椒、八角、料酒、醬油、鹽、蠔油各適量，高度白酒少許（我用的紅星二鍋頭）。
做法：排骨洗凈，五花肉洗凈切塊。將排骨和五花肉用加了花椒和幾滴白酒的清水浸泡半到一小時(shí)，去腥去血水。
鍋里放入冷水，水中加幾?；ń泛蜕僭S白酒，將排骨和五花肉放水里煮開，撈出洗凈備用。
姜一小塊拍碎，蔥切段，準(zhǔn)備好冰糖、花椒和八角。
將排骨和五花肉放入鍋中，加入開水，水量略高于排骨；燒開，撇去浮沫（已經(jīng)焯水洗過(guò)了，浮沫很少）；放黃酒、冰糖、姜塊、蔥段、花椒、八角、醬油（我用了兩種醬油，一種有機(jī)醬油調(diào)味，一種老抽上色），加入鹽和蠔油。蓋上鍋蓋，小火慢燒。
約四十分鐘后，揭開鍋蓋，倒入千張、板栗和黑木耳。（黑木耳提前泡發(fā)洗凈，千張洗凈，板栗去皮洗凈。
大火燒開，轉(zhuǎn)小火約30分鐘至板栗千張熟透入味。如果湯汁過(guò)多，開中大火收汁即可。