油煙大、因燒烤產(chǎn)生明火而讓選址受到限制、出品慢，一直是傳統(tǒng)燒烤行業(yè)的痛點(diǎn)，但實(shí)際上，燒烤是否用木炭，早已經(jīng)不是顧客關(guān)注的元素。
針對(duì)燒烤行業(yè)的木炭燒烤對(duì)顧客心智的影響，也有機(jī)構(gòu)做了調(diào)研，發(fā)現(xiàn)是否是木炭烤的，顧客并不是特別在意，顧客更在意的是食材的品質(zhì)、是否入味、是否有添加劑，以及體驗(yàn)等。
既然如此，你還有什么理由不積極進(jìn)行硬件的技術(shù)革新呢？
就像烤魚(yú)品牌的異軍突起，得益于“烤魚(yú)神器”電熱烤爐問(wèn)世，燒烤行業(yè)現(xiàn)在也迎來(lái)無(wú)油煙、耗能低、出品快的萬(wàn)能無(wú)煙烤爐。
無(wú)油煙讓燒烤門(mén)店的選址更自由，同時(shí)讓消費(fèi)者的體驗(yàn)更好，不用一身油煙味回家。
而且，這種電烤爐不用預(yù)熱，即開(kāi)即用，火力均衡?？局凭虏?、青椒、菌菇等只需2分鐘，扇貝、生蠔、海螺等僅需3分鐘，鯽魚(yú)、牛排、豬蹄等不易烤的產(chǎn)品也僅需4分鐘，大大提高了門(mén)店效率。
現(xiàn)在不少門(mén)店都會(huì)保證在客戶(hù)下單的15、20分鐘內(nèi)，上齊所點(diǎn)菜品。這種極高效的方法，一來(lái)優(yōu)化了客戶(hù)的用餐體驗(yàn)；二來(lái)有益于翻臺(tái)率的提高，總體上都拔高了整個(gè)品牌、門(mén)店的競(jìng)爭(zhēng)力；第三，省時(shí)意味著省成本，這點(diǎn)應(yīng)該沒(méi)人能否認(rèn)。
從人力成本而言，傳統(tǒng)木炭燒烤是萬(wàn)萬(wàn)離不開(kāi)燒烤師傅的，哪個(gè)熱度能烤什么、什么時(shí)候翻轉(zhuǎn)等等，怎么看都是技術(shù)活，而萬(wàn)能無(wú)煙烤爐則是任何一個(gè)服務(wù)員都能輕易操控，并不依賴(lài)某個(gè)固定人員。
從硬件上下手，不僅進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化，保證出品質(zhì)量，更讓門(mén)店的成本減少，減輕了品牌擴(kuò)張的壓力，加上營(yíng)銷(xiāo)、口味等軟實(shí)力，更能在擴(kuò)張中，保持優(yōu)勢(shì)。